Технологическая шероховатость⁠⁠

Пост посвящен заточке ножей. Сколько не пытался точить ножи по правильным технологиям, получалась какая-то шляпа. Даже приобрел точилку, в которой и направляющая для правильного угла, и камни вплодь до 2000грит. Ни-фи-га! Да, все красиво и технологично, только заточка держится 1 или 2 дня. Один раз попробовал отполировать лезвие. Ножи резать перестали. Перешел на старый точильный станочек. С бесконечно греющимся редуктором под 90 градусов и кривой осью, от которой камень гуляет. Всё стало зашибись! Зернистость крупновата, но это и дает результат. Лезвие у ножа становится микропилой о неровностей. Даже плохие ножт держатся 2-3 нед.