Свинина вяленая(полендвица), быстрый способ⁠⁠

В догонку к первому посту Свинина вяленая, долгий способ
Рецепт этого вяленого мяса мне подсказал замечательный человек из Беларуси, за что ему огромное спасибо.
Всё очень просто, минимум ингредиентов и времени.
Берём кусок хорошей свинины, лучше всего подходит для этого рецепта карбонат.
На 1.3кг мяса:
Соль нитритная с обычной, по 13 грамм каждой
7 грамм сахара
5 зубчиков чеснока(можно гранулированный, чайная ложка)
Смесь перцев, чайная ложка
6-8 ягод можжевельника, раздавить ножом
Лавровый лист, 4 штуки, поломать руками
Смешиваем ПОЛОВИНУ соли и сахара, разводим в 100мл воды и этим рассолом шприцуем равномерно мясо(шприц обычный медицинский).
Оставшейся солью и приправами хорошенько натираем мясо, получается как то так.

И в холодильник на 3-4 дня.Каждый день переворачиваем и массируем мясо, для равномерного расхождения рассола.
Через 4 дня достаём мясо, обмыаем от специй, заворачиваем в марлю, не более 3 слоёв и подвешиваем на кухне, я повесил на карниз.

Через неделю-две, зависит от толщины куска(у меня висело 2 недели), снимаем и кушаем.

Да простит меня админ сообщества, но подпись не успел снять рядом с мясом, всё быстро съели.
Спасибо за внимание.