Сварил дома адыгейский сыр1
Очень простая штука, как оказалось.
Из ингредиентов нужны только молоко, 9% уксус и соль.
Из кухонных принадлежностей: в минимуме - марля, в максимуме 2000 рублей.
Принадлежности:
Кастрюля
Шумовка
Мерная ёмкость в мл/кухонные весы
Форма (купил на озоне за 200 рублей штука, нужно 2 минимум)
Процесс:
Греем молоко в кастрюле до 93 градусов (пишут 90-97)
Выключаем конфорку, помешивая молоко, льём постепенно уксус (8 мл уксуса на литр молока), я налил 16 мл на 1800 мл, творожиться не начало, бахнул туда еще 20 мл уксуса и процесс пошел
Достаём створоженные хлопья шумовкой в форму/марлю и прижимаем (у меня есть блин от гантели 2.5 кг - идеально)
Отжимание:
+3-5 минут - перевернуть
+20 минут - перевернуть
+30 минут - перевернуть и посолить верх
+ 30 мин - посолить верх, снять груз, убрать в холодильник на 8 часов
Итог:
на фото
как сказал ИИ - 0.65 рублей/гр, 20% жирность, 20% белок
такие дела