Потехе час, а 20$ - это 20$⁠⁠

Ну, гендер - это не только набор хромосом, но и гормоны, особенности анатомического строения, внешний вид и социальная роль. Мы определяем, М или Ж перед нами стоит не по ДНК-тесту, и даже не по заглядыванию в трусы, а по чисто внешним признакам.

А куда определять людей с нарушениями?

Гермафродитам вот предлагают выбор, общество (ну, по моим субъетивным общущениям) относится к этому с пониманием и особо не протестуют против того, чтоб они себе чего-нить отрезали или пришили.

Если, например, человек сложился анатомически по женскому типу, а гормоны вырабатываются мужские - вроде никто особо не протестует против гормональной терапии в этом случае? Да и когда не ради лечения это делается, а чтобы, например, раскачаться - чо-то спорстменов в дурку не направляют особо.
К пластической хирургии тоже отношение терпимое, нос перекроить можно, кости ломать-сращивать можно, сиськи пришивать или наоборот уменьшать - можно, пенис увеличивать можно, но только если цель не смена пола? 

это уже наверное сам человек должен выбирать

Тогда может вместо пластической хирургии развивать поиски места в мозге, которое заставит парня с развороченным ебалом или девку с 60% ожогов перестать комплексовать и любить себя такими, какие есть?) А когда такой метод будет найден для экстремально недовольных, то потихоньку применять его ко всем, чтобы люди были тотально боди-позитивны, не переживали сами и не чмырили других за то, что недостаточно красивы? Недовольство своим телом - это не уникальное отклонение, а типичная проблема 90% людей, а может и более. У кого-то нос картохой, у кого-то жир, у кого-то писюнчик маленький, кто-то хочет волосы покрасить. Это все недовольство своим телом. Под нож ложатся не все, но диеты, макияж, просто навязчивые мысли - это просто часть жизни большинства людей. Вот бы это пофиксить в мозгу, а не мучить тело.