Я уже писал пост о том как я стал перцеводом,а теперь делюсь результатами первого урожая)Всего 618гр. В штуках около 70)Сейчас зреет очень активно,прям волной. Ложишся спать вроде зелёный,а утром смотришь пол куста желтеть или краснеть начал.Что делать с этими всем добром пока не представляю т. к. На подходе ещё штук 150+-.Если знаете рецепт соуса из Хабанеро поделитесь,буду признателен)
2.7K постов12.1K подписчиков
Первое правило капсаицинового клуба! после перца - глаза и причиндалы не трогать!
О чем писать в сообществе? Да в принципе все об остром перце и что с ним связанно. Об опыте домашнего выращивания, информационные посты (например: какие бывают перцы и чем отличаются), рецепты соусов и традиционно острых блюд (рецепты по типу приготовил гречку и залил острым соусом мимо), описания разных соусов (дегустации) и т.д.
Посты с юмором больше нежелательны, чем желательны. и с большой вероятностью будут отправлены в общую ленту. Для них стоит создать отдельный пост и собирать самую большую коллекцию горящих утренних пуканов.
Обязательно ставьте теги соответствующие темам, что бы люди смогли сразу отсортировать нужную им информацию:
Все что связанно с выращиванием - перцеводство
Информационные посты - острая информация
Рецепты соусов - рецепт острого соуса
Рецепты острых блюд - острая кухня
Дегустации и описания соусов - острая дегустация
Дегустации и описания острых блюд - пробуем острое
Тоже скоро предстоит. Выделил для себя несколько направлений хранения и буду их придерживаться (это кроме очевидных "взял перец и съел вприкуску или приготовил соус\сальсу с недолгим сроком хранения и съел"):
- Сушка и перемолка в порошок для сортов с тонкими стенками и средним (или наоборот слишком ярким, типа Лемон Дропа) вкусом.
- Заморозка. Хранится очень долго, после разморозки можно сушить в дегидраторе или те же соусы с термообработкой делать (но есть нюансы с ферментацией после разморозки - нужно половинить тогда со свежими).
- Ферментация для соуса (порубить кусками, засыпать в банку, залить 2-3% раствором соли, закрыть нормальной крышкой с нормальным гидрозатвором и поставить в темное место на пару недель- несколько месяцев. Потом размолоть блендером и смешать с уксусом\лимонным соком, загустителями и т.п.).
По рецептам присматриваюсь к ChilliChump:
и к ChiliPepperMadness https://www.youtube.com/c/ChiliPepperMadness/videos т.к. они сами выращивают и сами готовят.
Имхо это наиболее правильные варианты. Растить полгода вкусный Хабанеро или какой-то другой редкий сорт чтобы потом убить его вкус например предложенной пропорцией "1:1:1 перец:чеснок:имбирь" - ну такое себе. Для такого существуют безымянные чили из магазина.