Первый опыт сушки мяса⁠⁠

Всем привет!
Решил на карантине прокачать свои кулинарные навыки в сушке мяса. И поделиться с вами тем, что получилось.

На пробу взял небольшой кусочек свинины(230 грамм). Почему так мало? Потому что боялся запороть.

Отчистил от лишнего жира и жилок. После чего нарезал ломтиками толщиной примерно в 1 см, какие-то получились толще, какие-то тоньше.

Для маринада я решил использовать следующие ингредиенты:

2 ч.л. соли

1 ч.л. нитритной соли (свинина все-таки, страшно)

1 ч.л. Красного перца

1 ч.л. смеси 5-ти перцев

1 ч.л. белого перца

1 ч.л. гранул чеснока

1 ч.л. копченой паприки

Все это размешивается до полного растворения соли в горячей воде (1 стакан). Кладется в маринад мясо, накрывается крышкой и убирается  в холодильник на 72 часа.

Через 3-е суток достается, обмакиваем мясо марлей, что бы при сушке не капало на пол и жена не ругалась. Подвешивается в сухое и хорошо бы, в проветриваемое место. Я сушил в кладовке.

Первый кусок попробовал на 3-тий день. Самые тонкие кусочки уже достаточно просушились. Те что потолще готовы были только день на 5-тый.

Мясо получилось очень вкусным. Честно признаться, даже не ожидал. Съелось все мгновенно. В основном мной.

Единственное, в рецептуре я бы убавил красный перец и белый до 0,5 ч.л. каждого. А паприки добавил еще одну ложку.

Делитесь еще рецептами, потому что останавливаться на этом я не собираюсь.

Всем бобра!