Пампушки с гороховой начинкой и чесноком⁠⁠

Ну что, дорогие мои пикабушники - любители чего-нибудь вкусненького пожевать? Налепим сегодня с вами пампушек?
Сразу оговорюсь, что дам рецепт теста, а начинку можете делать любую: грибы, мясо, капусточка, и всего, чего душа пожелает. С таким же успехом, можно и сделать сладкую начинку, только, естественно, без чесночного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 700-800 гр.

Живые дрожжи - 50 гр.

Растительное масло - 100 гр.

Молочная сыворотка или вода -500 гр.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ст. л.

Яйцо- 1 шт.

Из такого количества ингредиентов получается 14 булок. Если вы готовите на одного человека, то берите половину указанного.

Начинка:

Вареный горох,
Соль, специи,

Лук,

Чеснок.

На чесночный соус:

Чеснок- головка,
Масло подсолнечное,
Зелень,
Вода.

Для начала нужно сделать опару.
Слегка подогреваем сыворотку, чтобы она была немного теплой (не горячей), добавляем в нее дрожжи, сахар, ложку или две муки. Перемешиваем до однородной массы.

(Где то половину яйца я оставляю на обмазку, а часть выливаю при замесе в тесто, т.к. все равно оно полностью не израсходуется, а остается, зачем продукту зря пропадать?)

Когда опара готова, добавляем оставшуюся муку, сыворотку, соль.

Начинаем месить  подсыпая муку и подливая сыворотку. Рекомендую сразу не сыпать всю муку, а постепенно, чтобы тесто не было слишком жидким или слишком тугим. Оно должно быть воздушным и мягким.
У меня вышел вот такой колобок:

Теперь оставляем в покое на сорок минут или на пол часа, чтобы оно увеличилось в два раза.
Для этого кладу его в кастрюлю.

Накрываю крышкой, и оставляю "отдыхать".

Пока тесто "подходит", мы займемся начинкой.
Заранее отваренный горох взбиваем блендером до пюрешки. Добавляем в него лучёк и чесночёк. Снова хорошенько взбиваем. Не забываем про соль и про перчик.

Когда тесто даст о себе знать, что оно готово, извлекаем его.
Аккуратно еще раз вымешиваем, разделяем на части.

Теперь режем на кусочки, и делаем шарики

У меня с такого количества теста получилось две формы с пампушками, всего 14 шариков.

Из шариков делаем блинчики:

И в каждый блинчик кладем начинку. Много начинки. Начинки никогда много не бывает, лишь бы боком не полезла))

Теперь делаем что то типа вареников. А после кончики этих вареников скрепляем друг с другом. Как на фото:

В одну форму у меня умещается  семь булок.  Выпекала в двух отдельных формах.

Теперь нужно выложить их в эту самую форму рубцами вниз.
Смазываем руки подсолнечным маслом и по одной выкладываем от центра по кругу  красивой частью вверх.

Оставляем в покое на 30 минут, затем смазываем яйуом

Отправляем в духовку. Я разогреваю до 250 градусов, а когда ставлю во внутрь, убавляю немного огонь. Это дает румяную красивую корочку. Но у каждой духовки свои причуды, поэтому, советовать тут ничего не буду.


Всё. На 35-40 минут забыли о наших пампухах, и пока они пекутся, мы одним глазом наблюдаем за временем, а вторым ищем из чего бы сделать соус.

На соус берем чеснок. Пропускаем его через чеснокодавку.  Добавляем туда подсолнечного маслица, немного соли, петрушку и две-три ложки воды, чтобы она хорошенько пропитала  корочку пампушек.

Извлекаем из духовки нашу ароматнейшую выпечку, и щедро поливаем ее чесночком.

Кушаем сами, или ищем, кому бы скормить, если вы на диете))

На самом деле пампушки получаются потрясающими на кус, особенно когда свежие и теплые, хрустящей корочкой и ароматным воздушным тестом.

Спасибо за внимание. Приятного аппетита!