Ответ на пост «В пиве эстрогены! А что ещё? Вредного такого...»1
"Пиво имеет букет ароматов, факт. Но он не отличается радикально от сорта к сорту." - позволю себе не согласиться.
Как вы и упомянули, имеется предел обнаружения, некая "пороговая концентрация ощутимости". Так вот - как раз таки, наличие или отсутствие тех или иных фенолов и эфиров, как продуктов брожения определённых штаммов дрожжей , а так различные терпены хмеля, их биотрансформация дрожжей и много что ещё - именно всё это в совокупности создаёт букет ароматов.
Которые и влияют на стиль и категорию пива. И вот их как раз - действительно много. К примеру, несколько достаточно популярных :
Стиль: Вайцен (Немецкое пшеничное пиво верхового брожения) - банан, гвоздика в аромате
Стиль :Витбир/бланш (Бельгийское пшеничное пиво верхового брожения) - апельсин, кориандр в аромате.
Стиль: Американский IPA (Индийский пэйл(бледный)-эль в американском стиле) - хвойные, цитрусовые ароматы.
И это не касаясь различного соложённого и насоложенного сырья, что тоже имеет большое значение в конечном продукте.
Но, большое НО - это все не относится к доминирующему на мировом рынке массмаркета пиву, которое можно классифицировать как "стандартный американский лагер". Там всё одинаковое до безобразия)
Спасибо.