1199

Ответ на пост «Не положено»9

Чуть не про то, но всё-таки.
Работал я барменом в одном ночном клубе в 2001 году. Самым популярным коктейлем у девушек была «Отвёртка», а самым частым вопросом при заказе был: «А вы "Отвёртку" с каким соком можете сделать?»
Я уже давно перестал говорить, что этот коктейль готовится сугубо с апельсиновым соком, перестал перечислять соки и даже перестал закатывать глаза и вздыхать украдкой. Просто коротко отвечал – с любым.
Подходят к бару две девочки:
– А вы «Отвёртку» делаете?
– Да.
– А с каким соком?
– С любым.
Последовала небольшая заминка, и...
– Тогда сделайте с томатным.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
3
Автор поста оценил этот комментарий

Ну нормально. Просто "водки с соком" попросить - это "фи", другое дело - коктейль 😎.

раскрыть ветку (9)
2
Автор поста оценил этот комментарий
Простая водка с соком не может стоить 8 долларов, а коктейль может.
Работал я в одном крутом ресторане и как-то обратил внимание на то, что если посчитать стоимость ингредиентов для коктейля по-раздельности, то его стоимость получается сильно ниже, чем указано в меню. Причём разница могла доходить до 50% . С этим вопросом я пошёл к управляющей. Она выслушала меня и ответила, что, мол, ты чё тупой, коктейль это тебе не просто водки налить, тут уметь готовить же надо, это же твой труд, ты же учился этому! Тогда я сказал, что, мол, нехуёво бы тогда мне с коктейлей какие-то преференции поиметь, бонусы какие-нибудь. Тут управляющая как-то хитрожопо скривилась, отвернулась от меня и начала внимательно изучать очень важные документы, тонко намекая, таким образом, что разговор закончен и я могу проследовать нахуй.
В результате, я, по-возможности, стал пробивать не коктейль, как отдельное блюдо, а отдельные его составляющие. Например, не В-52, а Калуа - 20мл., Бейлиз - 20мл., Куантро - 20мл. Ибо нехуй делать дураков из россейских мужиков.
раскрыть ветку (8)
1
Автор поста оценил этот комментарий

А разве так дороже не получится? Ни разу не видел бара или рестика, где из отдельных позиций соберётся цена дешевле, чем коктейль заказать...

раскрыть ветку (7)
0
Автор поста оценил этот комментарий
В идеале цена должна быть чуть выше, чем отдельно пробитые ингредиенты. Разницу составляет стоимость льда, воды, сока, фруктов, украшений и тому подобной хрени. Естественно, всю эту хрень пробивать никто не будет, а пробьётся только то, что подлежит строгому учёту. Кроме того по технологической карте коктейль состоит из трёх видов ликёров по 20 мл. В реальности в "правильный" шот 60 мл. просто не поместится, поэтому наливается на 3-5 мл. меньше. Пробивается 3×15 мл. Кроме того в посте я писал, что на коктейли при калькуляции просто накинули 20-50% от стоимости ингредиентов. Так что, пробивать отдельно было выгодно.
раскрыть ветку (6)
1
Автор поста оценил этот комментарий

А как можно пробить какое-то количество мл, если по меню они фиксированы? Разве пробивка не всегда привязана к стоимости меню? Я не доёбываюсь, мне правда интересно, как это работает)

раскрыть ветку (5)
1
Автор поста оценил этот комментарий
В-52, раз уж я его взял для примера. Допустим, в меню он стоит 1000 рублей. Помимо трёх ликёров в стоимость включили работу бармена. Кроме коктейлей в программе есть эти же ликёры на розлив. Для простоты, допустим, что они стоят одинаково – 10000 за литр. Я пробиваю в программе не коктейль, как готовое блюдо, а три ликёра по 0,015 л. Получается 3×0,015×10000=450 рублей. 1000-450=650 рублей профит.
раскрыть ветку (4)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Но как пробить 0,015л ликёра, если в меню чёткая позиция шот 50мл - 400 рублей. Можно пробить любое количество мл получается? Просто если да, то зачем...

раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Весь алкоголь должен быть на розлив и пробить любое количество можно, хоть 1 мл. У нас так было. В других терминалах, допускаю, программа может быть по-другому настроена. У нас тогда терминалы только начали появляться. Даже если бы у нас пробивалось шотами по 50 мл., то можно было бы пробить 0,3 шота – вот тебе и 15 мл.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Понял. Спасибо за пояснение)

1
Автор поста оценил этот комментарий
Зачем? Может человек захочет 75 мл. чего-либо, это его право.
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества