Особенности бронирования столов в кафе, барах и т.д⁠⁠

В чем необходимость такого странного способа обслуживания в кафе в Питере? Приходишь в бар или кафе, спрашиваешь столик, тебе предлагают разместиться в самом ужасном месте, хотя видны хорошие столы, но на них стоят таблички "reserved"))) Выходишь из бара, в пару кликов бесплатно бронируешь стол с телефона, заходишь, возвращаешься, сообщаешь бронь, тебе отдают один из столов "reserved", делая при этом удивленное лицо "о, это вы сейчас стол забронировали???"