Для дипломной надо собрать немножко материала, прошу помочь тех, кому не трудно пройти среднего размера опрос. Комменты для минусов прилагаю, аж три. Только пост сильно не топите, пожалуйста ^^
Собственно, опрос: https://docs.google.com/forms/d/1hkbOi0u9w2Yrdo9Yveo7IYIAcaZ...
P.S. Подписчикам огромный респект за терпеливость. В конце месяца возобновлю обмены, причем пущу свои лапы не только на Пикабу. Оставайтесь с нами.
Что такое молекулярные десерты? Погуглил картинки - мало что понятно, а тексты лень читать)
Добавил бы что ли какую-нибудь спасибу сюда)
О. Ща замучу)
Та же молекулярная кухня - недавняя европейская мода выдавать еду за непонятно что.
Вот, например https://www.youtube.com/watch?v=FFe5Js1vf10
Отличия есть и заметные)
Вообще, молекулярка характерна тем, что там используются методы и компоненты, позволяющие менять текстуру продукта, не затрагивая вкус.
Допустим, соусы можно подать в виде пены, порошка, геля - и тем не менее, вкус останется именно этого соуса.
И дальше по нарастающей - куча поваров и просто энтузиастов (за что им "спасибо", еще большей куче народу аппетит испортили) начали сыпать текстураты куда попало, в итоге получая самую разную хрень.
При грамотном использовании, конечно, молекулярные техники можно использовать эффектно - мой одногруппник, например, как-то для выставки приготовил бутерброды с красной икрой и маслом, где "хлебом" был шоколадный кекс, "маслом" какой-то крем и "икрой" - клубничное варенье.
Но в повседневной жизни такой фигней заниматься бессмысленно, во-первых, не особо полезно есть в больших количествах соли и кислоты, а во-вторых, это просто невыгодно и неудобно. УПД у такой кухни будет низким, и весь смысл только во внешнем эффекте, когда человек думает, что ест одно, а на деле чувствует вкус совсем другого.
