О наглости официантов⁠⁠

Я никогда не сталкивался с наглыми официантами, только читал разные интересные истории. Но вчера все изменилось.

Сидим с другом в петербургском кафе, где готовят очень вкусную шаверму. Людей не очень много, поэтому можно услышать разговор официантки с другим сотрудником.

Официантка - Представляешь, они запрещают не носить сдачу клиенту. Они поели, положили 500, а я должна нести сдачу. Они же заберут, чаевые пропадают.

Учитывая почти отсутствующее обслуживание, интересно, почему она не получает чаевые?