Нужен совет экспертов⁠⁠

Привет, Пикабу. Нужен совет от опытных э в мясном деле.
С пол года назад начал активно делать мясные чипсы, ветчину и другую вкуснятину в домашних условиях. Читал много постов, но нигде особо решения не нашёл.

Вопрос у меня по поводу корейки: как ей придать красивый презентабельный вид? А именно вот этому (конечно же до нарезки)

Ранее пробовал делать в духовке, а не в кастрюле в вакууме, и выходило чуть лучше, но тоже не ахти.
Ещё был впечатляющий вкусом, но провонявший всю квартиру вариант с копчением:

Пока люди живут в квартире- не вариант. Вытяжка с угольным фильтром, может быть по коптилке есть совет как без запаха достичь результата.

Что ещё можно сделать для «корочки» для такой «Сувидной» корейки? Может горелкой или в духовку кинуть/на сковородку. Если духовка или иной способ, то на холодную уже (после шокового охлаждения) или как достал сразу же?

Заранее благодарю