раскрыть ветку (1)
5 кг муки, 300 мл Оливкового масла, 150 грамм тростникового сахара, 95 грамм морской соли, 9 грамм дрожжей. 2700 холодной воды( из холодильника).
Вливаешь воду в емкость, перемешиваешь сахар и соль. Потом дрожжи. Все перемешалось, всыпаешь муку. Когда мука отлипает от стенок емкости, вливаешь масло постепенно. Месишь еще 6 минут. Температура теста не должна превышать 25 градусов. Накрываешь тесто пленкой, что бы не заветрилось. 40 минут оно доходит. Потом делишь тесто на порции, и скатываешь в шарики (плюшки, колобки) чтобы потом было удобнее раскатывать ровное тесто. Убираешь в контейнеры тесто, и сутки хранишь в холодильнике. оно поднимается. в идеале 36 часов. А потом уже делай пиццу. Да, если меньше теста нужно, дели все на 10