Лучший суп для жаркого лета!⁠⁠

Лето – самое время приготовить холодный суп свекольник. Если кто не знает – он одновременно похож на холодный борщ и на всеми любимую окрошку. Свекольник, или, как его еще называют «Холодник» - встречается в кухнях Белоруссии, Польши, Литвы и Латвии и других восточноевропейских стран.

Рецепт свекольника достаточно прост, и в нашей версии рецепта он подается на свекольном отваре, но не стоит забывать, что свекольник так же можно подавать на молочной сыворотке или кефире.

Ингредиенты понадобятся самые простые:

На 4 порции:

Свекла – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Огурец – 1-2 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Лимон – ½ шт.

Ветчина – 300 гр.

Свежая зелень – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Нужно очистить и отварить свеклу. Когда свекла свариться ее нужно достать и остудить. Жидкость, в которой варилась свекла, ни в коем случае не выливать. Она нам понадобится позже.

2. Яйца сварить вкрутую. Нарезать небольшими кубиками свежий огурец, яйца, ветчину (можно использовать вареное мясо), репчатый лук, вареную свеклу и зелень.

Все посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

3. В свекольный отвар добавить немного лимонного сока или уксуса.

4. Выложить получившийся салат в тарелку и залить свекольным отваром. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!