Лобстер в чесночно-томатном соусе с авокадо⁠⁠

Ингридиенты

Хвосты лобстера - 2 шт (зависит от размера, на фото маленькие, примерно 200г).
Паприка - 1.5 ч. л
Лук шалот - 1-2 маленькие луковицы
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 1 ст л
(опционально) Масло сливочное 1 ст л
Томатная паста - 0.5 ст л
Бульон (можно овощной или рыбный/куриный, желающие могут отварить панцирь лобстера, если хочется прямо заморочиться и почувствовать себя настоящим бедняком из штата Мэн или каджуном) - 3-4 ст. л
Авокадо 1 шт, мягкий, чтобы можно было размять в пюре.
Лайм 1/2 (выдавить сок)
Соль, черный перец, красный перец

Шаг 1

Ножницами разрезаем панцирь хвоста лобстера со стороны головы до хвоста. Затем грудную его часть прожимаем пальцами до хруста, после чего мясо изнутри легко достать. Панцирь можно выкинуть, можно из него сварить бульон (или вообще сделать лобстер биск, но про это отдельно).

Шаг 2

Разрезаем авокадо пополам, убираем косточку., добавляем сок лайма, соль, чёрный перец, красный перец. Разминаем вилкой. Без сока лайма авокадо быстрее темнеет на воздухе.

Шаг 3

Мясо режем на крупные куски, промакиваем сухим полотенцем, немного солим, посыпаем паприкой

Шаг 4

На сковороде разогреть масло,, огонь средний Добавляем мелко нарезанный лук, немного соли, жарим, помешивая, минут 5, потом добавляем томатную пасту, чуть прожариваем, чтобы ушла сырая кислотность. Затем добавляем чеснок и жарим секунд 30, пока не уйдет запах

Шаг 5

Вливаем бульон, деглазируем. Размешиваем, воду выпариваем, доводим соус до густоты, которая нравится (минут 5, оставляем чуть жидким, часть воды из соуса в себя возьмет мясо).

Шаг 6

Кидаем лобстера в соус. Готовим быстро 2- 3 минуты. Не передерживать - иначе будет резиновый.

Собираем все вместе (авокадо посередине, по краям шпинат)