Кулинарный вопрос⁠⁠

Многие из нас знают про фальшивую икру. Люди просвещенные в молекулярную кулинарию наверное скажут про лактат кальция. Знакомые выдвигают теории что ответ стоит искать у фармацевтов, и ТП.

А вопрос такой, как сделать икру с мясным бульоном, с эффектом чпок? Не желейки , а именно лопающиеся икринки? Желательно в домашних условиях xD, чтобы кинул в тарталетку, и обалдел от мясного взрыва.