Круассаны – ожидание и реальность
5 лет назад появилась навязчивая идея – научиться печь круассаны.
2020-й год. Круассаноподобные лепешки
Первая попытка была неудачной. Оказалось, что точный температурный режим во всех этапах и тайминг это не для понта в рецепте написано, а действительно важные штуки.
Не круассан! Круассанище! 🤦🏻
Прошло время, испробовано штук 20 рецептов, выбрана мука, с которой реально приятно работать, опытным путем выбрано правильное масло, прокачан скилл раскатки, но всё равно есть куда стремиться. Всё равно я его победю! Побежу! Побежду.. ай, пофиг!
2025-й.
Всё таки французы извращенцы. Дедушку круассана, итальянский корнетто, который ещё часто называют бриошью, но на самом деле это не совсем та самая бриошь, делать проще. А прадедушку корнетто, австрийский (венский) рогалик тем более...
А уж неписаные правила.. Изогнутый круассан, мол, с маргарином, а прямой – с маслом. Круассан с начинкой – моветон! Корнетто с начинкой – хорошечно! Ой, всё, как говорят девочки! Идите в сад со своими правилами!
Но есть отличный аргумент, когда мне начинают доказывать, что мои круассаны неправильные. Чувак, это не круассан, это всего лишь экпериментальный винер кипферл! Я художник, я так вижу!