Копченые перцы чили⁠⁠

Привет всем кулинарам!

Спешу с Вами поделиться достаточно интересным, но не особо популярным рецептом.

В идеале хотелось бы подкреплять свои посты видеороликом, но т.к. я здесь новичок, то пока не имею на это возможностей. А вообще у меня есть на самом популярном видео-хостинге канал "Сибирский блог" (совсем малюсенький, ведь я тоже там начинающий).

Ну да ладно, хватит рекламы!

А готовить мы будет копченые перцы чили.

Разумеется это не самостоятельное блюдо (хотя кому как). Но в качестве пикантной специи для Ваших блюд зайдет на ура.

Покупаем/выращиваем на своем огороде острые перцы чили. За одно покупаем/делаем своими руками коптильню.

У меня она самая обычная без наворотов. Стоит 2-3 т.р вполне добротная и послужит долго. Но можно взять какую нибудь походную за 500 р, или немного переоборудовать свой системный блок.

Щепа. Ее я купил в Ашане вообще за копейки (че-то там рублей 9-10 за большую пачку). Выбирайте на свой вкус и цвет. Разницы особой не будет. Кому как, между грушей и вишней я разницы не вижу. Ну не дорос пока, наверное... В общем заливаем щепу водой. Чтоб только покрыла ее сверху! И оставляем минут на 30.

Я сам ничего не выращивал. Поэтому перцы купил в ближайшем супермаркете.

Готовим коптильню. Много дров не надо, мы ж не мясо коптить собираемся. Пару тройку поленьев - достаточно.

Ждем, пока они займутся...

А пока выкладываем щепу на дно коптильни. Вообще по всем мануалам надо ее закрывать фольгой (или специальной крышкой если есть). Но так как жир у нас капать не будет (да какой там жир с этих растений!!), делайте как хотите.

Выкладываем перцы на решетках. Кстати говоря, снимал я все это в августе, поэтому темнело заметно с каждой минутой.

Все огонь! Ставим перцы коптиться!

Не забываем про гидрозатвор (если есть). У меня коптильня не особо дорогая, поэтом у все равно дымом свистит во все щели.

Ждем теперь минут 30. Пьем пиво или идем в баню.

Прошло время и перчики наши подсушились и прокоптились.

Выкладываем их куда нибудь, пусть остынут. А Вы пока подумайте куда их применить!

Хотя применять их еще рано, пусть подсохнуть на листе. Думаете выветрится копченый вкус? Да не фига!

Все это дело можно спокойно сушить пару недель и использовать по назначению. Кроме остроты они всегда будут отдавать блюду неповторимый копченый вкус. Фигачить их можно во множество блюд, хоть в плов, хоть в аджику, хоть еще куда нибудь... Я лично их просушил до состояния well done и размолол в миксере.

ОПАСНОСТЬ! Делайте это аккуратно, иначе ваша кухня насытится приятным ароматом перцового балончика "ШОК", и вы заколебаетесь чихать.

Ну вот и все! Спасибо за внимание. Если Вам понравится, то буду фигачить дальше рецепты и выкладывать в видео-формате.