Копченые перцы чили
Привет всем кулинарам!
Спешу с Вами поделиться достаточно интересным, но не особо популярным рецептом.
В идеале хотелось бы подкреплять свои посты видеороликом, но т.к. я здесь новичок, то пока не имею на это возможностей. А вообще у меня есть на самом популярном видео-хостинге канал "Сибирский блог" (совсем малюсенький, ведь я тоже там начинающий).
Ну да ладно, хватит рекламы!
А готовить мы будет копченые перцы чили.
Разумеется это не самостоятельное блюдо (хотя кому как). Но в качестве пикантной специи для Ваших блюд зайдет на ура.
Покупаем/выращиваем на своем огороде острые перцы чили. За одно покупаем/делаем своими руками коптильню.
У меня она самая обычная без наворотов. Стоит 2-3 т.р вполне добротная и послужит долго. Но можно взять какую нибудь походную за 500 р, или немного переоборудовать свой системный блок.
Щепа. Ее я купил в Ашане вообще за копейки (че-то там рублей 9-10 за большую пачку). Выбирайте на свой вкус и цвет. Разницы особой не будет. Кому как, между грушей и вишней я разницы не вижу. Ну не дорос пока, наверное... В общем заливаем щепу водой. Чтоб только покрыла ее сверху! И оставляем минут на 30.
Я сам ничего не выращивал. Поэтому перцы купил в ближайшем супермаркете.
Готовим коптильню. Много дров не надо, мы ж не мясо коптить собираемся. Пару тройку поленьев - достаточно.
Ждем, пока они займутся...
А пока выкладываем щепу на дно коптильни. Вообще по всем мануалам надо ее закрывать фольгой (или специальной крышкой если есть). Но так как жир у нас капать не будет (да какой там жир с этих растений!!), делайте как хотите.
Выкладываем перцы на решетках. Кстати говоря, снимал я все это в августе, поэтому темнело заметно с каждой минутой.
Все огонь! Ставим перцы коптиться!
Не забываем про гидрозатвор (если есть). У меня коптильня не особо дорогая, поэтом у все равно дымом свистит во все щели.
Ждем теперь минут 30. Пьем пиво или идем в баню.
Прошло время и перчики наши подсушились и прокоптились.
Выкладываем их куда нибудь, пусть остынут. А Вы пока подумайте куда их применить!
Хотя применять их еще рано, пусть подсохнуть на листе. Думаете выветрится копченый вкус? Да не фига!
Все это дело можно спокойно сушить пару недель и использовать по назначению. Кроме остроты они всегда будут отдавать блюду неповторимый копченый вкус. Фигачить их можно во множество блюд, хоть в плов, хоть в аджику, хоть еще куда нибудь... Я лично их просушил до состояния well done и размолол в миксере.
ОПАСНОСТЬ! Делайте это аккуратно, иначе ваша кухня насытится приятным ароматом перцового балончика "ШОК", и вы заколебаетесь чихать.
Ну вот и все! Спасибо за внимание. Если Вам понравится, то буду фигачить дальше рецепты и выкладывать в видео-формате.
Кулинарная мастерская
10.4K поста48K подписчик
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой@admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г