Колбаса-а-а-а-а!!! Продолжаем эксперимент...
@dmrusak взываю к тебе, как к мяснику, очень важно мнение... Солил, как советовал. Хранится не будет, половину уже супруга с дочерью съели...
раскрыть ветку (7)
Неплохо! Оченно даже.
Только вместо грудинки надо брать брюшинку, но это ерунда, это для сала.
Шварте (кожу свиную) добавлять не надо.
Паприку может помельче замолоть или меньше добавить? Не знаю, твою колбасу не пробовал, но её на фото сильно заметно. Смотрю и горчицу не забыл, хорошо.
Красивая колбаска получилась, стоило оно хоть того по трудозатратам? Хотя, если хобби...
Рекомендую кстати, жидкий дым использовать, но это только с опытом, методом проб и ошибок. В принципе ты уже первую часть горячего копчения духовкой заменил, нормально же, попробовал. А жидкий дым и добавить в домашних условиях проще и для здоровья полезнее, в обычном дыме канцерогенов всё-таки много, на производстве это контролируют и проверяют, а дома - нет. Впрочем, если ты не собираешься жить вечно, делай как тебе больше нравится. Удачи.
раскрыть ветку (6)
спасибо! Колбаса получилась "нежная" жира как раз в тему. "Дымил" в мелкой посуде, так сказать. Жидкий дым не воспринимаю,может и зря, но тут меня не переспоришь