Грузинский омлет борано и лепешки мчади. Рецепт от Покашеварим
Всем привет, Пикабушнички! Сегодня делюсь с вами классным омлетом - борано. Это флагман среди омлетов. В нем есть все для гастрономического счастья (кроме мяса). В качестве дополнения, а точнее вместо хлеб покажу, как приготовить грузинские кукурузные лепешки мчади.
Что надо для борано (ударение вроде на "а"):
Сулугуни - 400 граммов
Молоко - 100 мл
Яйца - 5 штук
Сливочное масло - 50 граммов
Растительное масло - 50 граммов
Соль
Тархун - для понтов
Сыр выбирайте только рассольный. Обычно продается на рынках. Всякая эта завакуумированная магазинная пародия с названием "сулугуни" - не пойдет!
Итак, сначала натрите сулугуни на крупной терке. Примерно 400-500 граммов
Взбейте 5 яиц вилкой или венчиком
Добавьте сыр к яйцам
Влейте молоко
Добавьте растительное масло
В сковородке или керамической форме растопите кусок сливочного масла. Я это сделал в духовке, ибо она уже была включена
Перелейте сырно-яичную массу в форму
Накройте крышкой или фольгой. Естественно крышка не должна быть с пластиковой ручкой иначе расплавите ее.
Отправляем в духовку. Она разогрета до 160-170 градусов. Всего будет выпекаться 35-40 минут
За 10 минут до конца, снимите фольгу или крышку и пусть зарумянится.
Пока приготовим мчади. Это пресные кукурузные лепешки. Они не какие-то феноменально вкусные. Это просто тупо лепешки.
Надо вот это все смешать и вымесить тесто:
350 г кукурузнои муки
100 мл молока
100 мл воды
1/2 ч. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла 50 мл растительного масла
Соль — 1/2 ч.ложки
Далее тупо слепить, как сырники и обжарить до золотистого цвета с двух сторо. Нагрев сковородки не максимальный. У меня 7 из 9.
Ну понятное дело, надо выложить эстрагон на омлет. Без этого вообще все не имеет смысла
Мчади получаются вот такие по структуре. Они весьма плотные.
Борано получается очень мягким и по истине ароматно-сырным.
Если кто, что не понял, то можете посмотреть подробный ролик с рецептом
Приятного!