Говядина в тёмном пиве.⁠⁠

Люблю я рецепты, которые не отнимают много времени, даже если еда будет готова лишь через пару часов. 15-20 минут работы, и можно заниматься своими делами, попутно наслаждаясь ароматами из кухни под то самое пиво, что в рецепте (но не забывайте, что Минздрав предупреждает). Корни нынешнего блюда пришли из Европы, но откуда именно - уже доподлинно неизвестно. В принципе, во всех регионах, где варят хмельные напитки, есть рецепты с тушением в оных. Для тех, кто волнуется за алкоголь в рецепте: он выпарится, все хмельные соединения разрушатся, а пиво тут только для придания хлебного вкуса мясу. Можно ли заменить пиво квасом? Нет, нельзя, квас слишком сладкий, хотя если вы делаете его сами без добавления сахара, то можно попробовать. Для аромата, помимо пива, я беру ещё копчёную грудинку, вот её можно заменить на копчёные колбаски, бекон или же вообще убрать, чтоб снизить количество жира.

Ингредиенты:

говядина (грудинка, огузок, лопатка) — 500 грамм;

морковь — 2 шт.;

лук репчатый — 3 шт.;

копчёная грудинка с салом/копчёный бекон/колбаски (по желанию) — 80 грамм;

тёмное пиво — 300 мл;

сахар — 1 ст. ложка;

соль, перец — по вкусу;

мука для панировки;

растительное масло для жарки.

Говядину нарежем крупными кусками, обваляем в муке и обжарим на сковороде до золотистой корочки, затем отложим в сторону. Копчёное мясо нарежем маленькими кубиками и отправим на разогретую сухую сковороду, вытопим жир, добавим морковь, также нарезанную кубиками, сахар, дадим моркови зажариться и только потом добавим лук. Обжарим всё вместе еще 3-4 минуты и переложим морковно-луковую смесь с копчёным мясом в кастрюлю для тушения. Вольём пиво, добавим говядину, посолим, поперчим и оставим тушиться на медленном огне под крышкой на час-полтора. Готовность мяса определяем ножом — легко входит, значит готово. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Приятного аппетита!