Drambuie, "То, что нужно!"⁠⁠

Карл Стюарт являлся законным наследником английского престола, но стал жертвой дворцовых интриг и был сначала сослан на остров Скай, а затем ему пришлось бежать во Францию. По легенде, жителям Ская, а конкретно семье МакКинонов, принц Карл передал рецепт удивительного напитка, придававшего ему сил и бодрости.
Однако дотошные историки считают, что МакКиноны воспользовались подтвержденным историческим фактом о пребывании в этих краях королевской персоны в своих маркетинговых целях. Ведь, по сути, их рецептура была типичной для тех времен смесью, когда недостатки плохо очищенного спирта маскировались подслащением и травяными добавками. А красивая легенда могла подогреть интерес к напитку и выделить его среди конкурентов.

Независимо от того, как рецепт попал в руки МакКинонов, он сохранялся и передавался из поколения в поколение в течение 150 лет. В течение этого периода готовились небольшие количества эликсира, используемые только в семье или в качестве подарка друзьям или членам клана. А в 1872 году Александр Кеннет из Кинлох Лодж, наследник и лидер клана МакКинан, нашел в одном из ящиков своего стола старый рецепт. Сам он не представлял, что может с ним сделать, и передал его своему другу Джону Россу, считая его человеком, способным воспроизвести семейную реликвию. Джон Росс был владельцем небольшого отеля на острове Скай и любил экспериментировать с различными зельями, но не придал значения бесценному дару. Несколько лет спустя его сын Джеймс Росс взял на себя управление семейным отелем, а заодно разработал и усовершенствовал подаренный рецепт.

Семья Росса угощала ликером друзей и гостей отеля, и однажды, в восторге от невероятного вкуса, один из них воскликнул: «Драм-буйдех», который в переводе с местного диалекта означает «напиток, который подходит». Жена Росса, Элеонора, спроектировала этикетки. Отель был установлен на дороге, ведущей в гавань, где ходил паром, соединяющий остров с материком, и многие посетители покупали бутылку восхитительного и целебного ликера. А в 1893 году Джеймс Росс зарегистрировал товарный знак «Драмбуи», короткое английское произношение кельтского «Драм-буйдеха», и в 1903 году на 9 Union Street в Эдинбурге наконец открылся магазин крепких напитков, где можно было приобрести и Drambuie. В 1906 году этот ликер поступил в свободную продажу по всей Англии.

К концу «сухого закона» в 1933 году Drambuie стал чрезвычайно популярным напитком на восточном побережье США. Успех ликера в основном обусловлен его исключительным и утонченным вкусом, который способен маскировать дефекты грубых и слабо выраженных американских спиртов.
И сегодня Drambuie остаётся крупнейшим ликёрным брендом в Великобритании. Напиток пользуется большой популярностью в США и является мировым лидером среди ликеров, изготовленных на основе виски. Теперь его можно купить в 200 странах мира.
Итак, что же входит в состав легендарного Drambuie? По рецепту, в ликере на основе односолодового скотча и знаменитого шотландского верескового меда (который, кстати, клан МакКиннонов изготавливает самостоятельно) четко угадывается мускатный орех и шафран. Добавление всех ингредиентов в «секретный экстракт» проходит в строгой последовательности. Рецептура производства напитка известна только знаменитому семейству.

Здесь приведена рецептура "Шотландского ликёра" из справочника итальянского ликвориста А. Кастольди:
Ягоды Можжевельника 13 гр
Анис зелёный 6 гр
Дягиля семена 6 гр
Абельмоша мускусного семена 3 гр
Корицы цейлонской 3 гр
Шафрана рыльца 3 гр
Кориандра плоды 13 гр
Апельсиновых цветов воды 125 мл
Спирта 90° 1,6 кг!!! (Объём около 2,3 литров)
Сахара (лучше заменить Мёдом) 2 кг
Воды 1600 мл
Цедру одного лимона без альбедо растереть с остальными ингредиентами и настаивать на спирте в течение 10 дней. Добавить к настою воду апельсиновых цветов и сироп из указанного количества воды и сахара (мёда) и настаивать ещё 10 дней. Затем профильтровать и подкрасить несколькими каплями карамели.
Насыщенный, яркий, тонкий вкус и аромат Drambuie никого не оставит равнодушным. Его крепость составляет 40°, содержание сахара 320 г/л. Нос содержит слои ароматов меда, вереска, сосновых иголок, тимьяна и односолодового шотландского виски. Атака вкуса наполненная, сладко-медовая, со сбалансированными нотами шафрана, мускатного ореха и различных трав. На нёбе доминирует виски, вкус которого аранжирован травными, пряными и медовыми нотами. Финиш липкий, медовый.

Ликёр одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлаждённый, так и в составе коктейлей и лонг-дринков. Подают Drambuie в небольшом стакане, наполненном льдом. Часто он смешивается в равных пропорциях со скотчем, эта смесь, после встряхивания со льдом в шейкере называется Rusty Nail. В холодное время года шотландцы любят угощаться сытным пирогом Dundee, пропитанным Drambuie.
Удачных Вам экспериментов, друзья! До новых встреч!