Домашняя окрошка на кефире
Существует огромное количество различных рецептов окрошки, есть на кефире, есть на квасе, есть даже на минералке.
Решил поделиться своим рецептом приготовления окрошки.
По своему опыту, путем проб и ошибок пришел к выводу, что для хорошей окрошки должны быть соблюдены следующие условия:
1. Все ингредиенты должны быть примерно одной температуры.
2. Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны и иметь одинаковый размер - тогда окрошка лучше пропитается.
3. Овощи нужно не только промыть, но и обработать кипятком - для дезинфекции.
Итак, список ингредиентов:
1. Кефир Био жирность 2,5% - 3 литра.
2. Огурцы среднего размера - 3 штуки.
3. Помидорчики черри - штук 8-10.
4. Небольшая редиска - 1 штука.
5. Картофель - 5-6 картофелин среднего размера.
6. Яйца куриные - 5-6 штук.
7. Колбаса варенная - 1 палка.
8. Перец черный - по вкусу.
9. Соль адыгейская - по вкусу.
10. Напиток газированный кисломолочный Тан - по вкусу.
Итак, приступим.
Картофель
Чистим картофель, моем его, режем картофелины пополам и закидываем в кипящую воду. Варим до тех пор пока картофель не станет распадаться. Вываливаем в дуршлаг, даем воде стечь и остыть картофелю, а пока приступаем к дальнейшим компонентам.
Когда картофель остынет, режем его на мелкие кубики
Огурцы
Огурцы моем, шпарим кипятком, снимаем кожуру чтобы не горчила.
Затем мелко режем кубиками
Редис
Редиску моем, срезаем красную кожуру, шпарим кипятком, затем мелко режем кубиками
Помидоры
Помидоры берем сорта черри - они маленькие, с ними удобно управляться.
Также моем, шпарим и срезаем кончики
Затем мелко режем кубиками
Колбаса
Колбасу я беру обычно "Дорожную", целую палку режу на квадратики
Яйца
Яйца ставим вариться одновременно с картофелем.
Варим вкрутую. Затем снимаем с плиты, кипящую воду сливаем, заливаем тёплую, затем сливаем тёплую и заливаем холодную - за счет этого скорлупа будет отходить легко.
Затем даем остыть.
После того как яйца остынут - также реже на мелкие кубики.
Засыпаем все ингредиенты в 5-литровую кастрюлю
Заливаем 3 литрами кефира
Добавляем по своему вкусу адыгейскую соль и черный перец
Перемешиваем пару минут
Затем накрываем крышкой и даем настояться хотя бы полчаса - чтобы все дало сок и пропиталось.
Приятного аппетита!