Делаем лимончелло по рецепту итальянских друзей⁠⁠

Люблю я из поездки привезти какой-нибудь прикольный рецепт. В Италии, мы встречались с друзьями, у которых я позаимствовал рецепт поленты.

А также рецепт лимончелло - лимонный ликер, который они употребляют после ужина. Очень вкусный, и совершенно не похож на то, что мы покупаем дома. Очень свеже-ароматный: складывается впечатление, что там одни витамины. Если делать его самому, то выходит, к тому же, гораздо дешевле. А сам процесс очень прост. Недостаток - ждать результата две недели. Делали на водке, я знаю, что можно и на спирту. По мне это грубовато, пожалуй. Осталось найти нормальную водку, с минимальными добавками. Там сейчас можно найти много всякого-разного. Ничего святого у людей...

Нам понадобиться :

Водки 0,5 литра,

Лимонов 5 штук,

Сахар 100 грамм,

Вода 100 грамм.

Лимоны тщательно моем, обдаем кипятком и вытираем насухо.

Снимаем с них цедру, не задевая белую часть. Если случайно снял - выкидываем. Белая часть дает сильную горечь, а зачем нам горькая настойка?

Цедры получается, примерно грамм 80-90. Все очень индивидуально и зависит от размеров лимонов и собственной руко...ости. Хотя, если руки золотые, не важно, откуда они растут. Полученную цедру помещаем в подходящую емкость и заливаем водкой. Помещаем в темное прохладное место. Периодически можно иногда встряхивать. Все. Неделю отдыхаем.

Из оставшихся лимонов можно сделать сок и использовать по своему усмотрению.

Через неделю достаем наше сокровище и вынимаем оттуда цедру, фильтруя через 3-4 слоя марли. Полученную после фильтрации цедру, заливаем 100 гр. слегка теплой воды и оставляем на 1 час постоять.

Через час фильтруем воду, а цедра нам больше не нужна - можно выкинуть. Воду заливаем в кастрюлю, высыпаем в нее сахар и ставим на огонь. Варим до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, доводим воду до кипения и кипятим 5-10 секунд. Если появляется белая пена – убираем ее ложкой.

Оставляем сироп остывать до комнатной температуры. Когда сироп остынет, выливаем его в бутылку и туда же заливаем настоянную на цедре водку. Закрываем бутылку и снова ставим на неделю в темное место. В процессе настаивания 2-3 раза бутылку встряхиваем.

Через неделю наш лимончелло готов.

У итальянцев на это уходит месяц, но как нам сказали, две недели - это тоже нормально, по вкусу разница не велика, и особо заморачиватся смысла нет. Ультимативного рецепта нет. Сколько семей в Италии готовит лимончелло, столько и способов его приготовления. Главное запомнить алгоритм действий, а дальше экспериментировать. Они рассказали нам еще пару рецептов, но нам этот показался самым оптимальным.

Ликер получается около 30 градусов (которые не чувствуются) и сладким, но не приторным, что хорошо. Друзьям очень понравился. Восхитительный аромат, и во рту остается очень приятное лимонное послевкусие. Затраты и усилия не велики, а на выходе получается отличная штука. Употреблять лучше сильно охлажденным.

Хочу напомнить, что чрезмерное употребление, даже хороших алкогольных напитков - вредит всему.

Еще про напитки можно прочесть здесь:

Как правильно пить виски.

Наливка из чёрной смородины на водке