Что такое ХАССП и с чем его едят⁠⁠

Возможно некоторые из вас слышали или видели эти не понятные буквы, хочу не много рассказать что же это такое.
HACCP (ХАССП) - (Hazard Analysis and Critical Control Points) Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки.

✅это документированная система управления безопасностью пищевых продуктов, которая обеспечивает контроль на всех этапах пищевой цепочки, в любой точке производственного процесса.
✅это снижает риск появления некачественной продукции и жалоб потребителей, снижает затраты, связанные с отбраковкой готовой продукции, штрафными санкциями, в целом повышает эффективность управления за счёт упорядочения процессов и определения ответственностей.
А теперь простым языком) это система позволяет ПРЕДОТВРАТИТЬ появление некачественного и небезопасного продукта. То есть не отбраковать, когда продукт уже готов, а именно ПРЕДОТВРАТИТЬ вообще его появление!
в следующих постах буду понемногу рассказывать принципы этой системы