Булочки с корицей⁠⁠

Очень долго собиралась поделиться чем-нибудь таким, что готовлю сама.

Готовить очень люблю, с интересом слежу за рецептами в Кулинарной мастерской.

Сегодня в перерывах от удаленной работы решилась на эксперимент. Я вообще "не дружу" ни с каким тестом. Хотя выпечки делала много и разной.

Давно хотела попробовать сделать тесто в мультиварке. Ну как сделать, расстоять его не заморачиваясь. Вот результат

Рецепт

Тесто:

Мука 250 гр.

Дрожжи сухие 5 гр.

Соль 2 гр. (взвесила на весах)

Сахар 5 гр (тоже взвесила)

Ванильный сахар 5 гр. (в эти, сегодня, забыла добавить)

Молоко 150 мл.

Масло сливочное 50 гр.

Начинка:

Масло сливочное 50-80 гр.

Сахар 6 чайных ложек без верха

Корица 4 чайные ложки.

1 яйцо для смазывания верха булочек.

Приготовление

Муку просеять в миску. Добавить в муку сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешать.

Молоко подогреть. А вот до какой температуры... я проверяю как меня учила еще бабушка в детстве просто пальцем. Если пальцу в молоке хорошо, тепло, но не горячо значит подходит. Наверное это примерно 40 градусов. Масло растопить и добавить молоко.

В сухую смесь постепенно вливать молоко с маслом. Замешать тесто. Надо смотреть как вдет себя тесто. Если оно мягкое и упругое, не липнет к рукам значит уже хорошее. Сколько я его вымешиваю по времени никогда не засекала, всегда смотрю по "поведению" теста.

После замеса, я сформировала шарик. Смазала чашу мультварки сливочным маслом, поместила шарик из теста в чашу. Поставила режим "Йогурт" на 2 часа (так было написано в инструкции к мультиварке). Пошла работать, думая о том, что у меня там выйдет. Поднимется или нет, или я выну уже готовый хлеб))))

Примерно за 20 минут до окончания цикла я вынула масло для начинки из холодильника, чтобы оно стало тёплым и мягким. В отдельной мисочке смешала сахар и корицу.

И вот он... Этот момент... Отработала программа мультиварки. Я была в восхищении, такого я никогда не видела. Тесто получилось как облачко, Хорошо поднялось, очень мягкое, эластичное и воздушное. Тесто вынула на специальный коврик. Обмяла, опять сформировала шарик и раскатала прямоугольник примерно 30 см на 20 см. толщиной примерно 0,5 см.

Раскатанный пласт смазала сливочным маслом, которое уже стало мягким и теплым. И равномерно посыпала весь пласт смесью сахара с корицей. Оставив примерно 1,5 см с одного длинного края чистую полоску.

Свернула тугой рулет, начиная от заполненного края к пустому. Пустой край смазала взбитым яйцом. Чтобы удобнее было защипнуть. Защипнула край ( и теперь жалею, что не делала фото процесса) Я рулет порезала не на колечки, как делала это раньше, а на трапеции. По центру трапеции силиконовой лопаткой прижала. Так что края немного приподнялись такими красивыми крылышками.

Противень смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Разложила булочки с учетом того, что они увеличатся примерно в два раза. Включила разогреваться духовку. У меня нет термометра. Но на шкале у ручки написаны градусы. Поставила примерно 180-190 градусов. Оставила и булочки и духовку примерно на 20 минут.

Через 20 минут духовка нагрелась, а булочки поднялись. Взбила яйцо и хорошо смазала верх и края булочек и отправила в духовку. Минут через 10 увидела, что верх стал быстро румяниться. Что-то не так пошло. Поставила на дно духовки сотейник с водой. И забыла про них еще на 15 минут.

Далее выложила булочки на блюдо. Смазала верх сливочным маслом и накрыла пищевой плёнкой и полотенцем.

***

Я хочу извинится, что нет фото процесса. Просто спонтанно решила поделиться. Если решу продолжить, обязательно буду выкладывать.

Всё-таки осталось 3 булочки. Исправилась.