Бесплатный курс: Виноделие ЮАР⁠⁠

Модуль 6 – Другие факторы, влияющие на производство и виноделие в Южной Африке

- Капское флористическое царство— одно из шести в мире, самое маленькое и разнообразное. 

- Оно насчитывает более 10 000 видов растений — больше, чем во всём Северном полушарии. 

- Разнообразие флоры напрямую связано с разнообразием почв и климата, а значит, и с виноделием. 

- Около 95% вина выращивается и производится в пределах Капского флористического царства. 

Устойчивое виноделие Южной Африки (SWSA)

- В 1998 году внедрена система Интегрированного производства вина (IPW). 

- Технические стандарты устойчивого виноделия контролируются Советом по вину и спиртным напиткам при участии Всемирного фонда дикой природы (WWF) и Wines of South Africa (WOSA). 

- Независимые аудиторы проверяют соответствие производителей правилам IPW. 

- Правила охватывают экологию, водопользование, безопасность труда. 

- Соответствующие стандартам производители могут использовать специальный знак качества. 

- Потребители могут отследить происхождение каждой бутылки и подтвердить её устойчивое производство. 

- В 2012 году введён знак для вин, произведённых в строго контролируемых условиях. 

- Долгосрочная цель — объединить знаки Wine of Origin, SWSA и WIETA в единый стандарт. 

Ассоциация этической торговли винодельческой отрасли (WIETA) 

- Создана в 2002 году для защиты прав работников и этичной торговли. 

- 75% всего Fairtrade-вина в мире производится в Южной Африке. 

- Крупные международные покупатели требуют сертификации WIETA или Fairtrade. 

Справедливая торговля (Fairtrade) 

- Две трети Справедливой торговли вина в мире — из Южной Африки. 

- Система гарантирует справедливые цены, улучшение условий жизни и устойчивое сельское хозяйство. 

Винный туризм 

- Винные земли Кейпа — одни из самых живописных в мире. 

- Вклад винного туризма в экономику ЮАР: 5,972 млрд (2013).  Планируется увеличение до 16 млрд к 2025.

- Создан специализированный сайт: (http://www.visitwinelands.co.za). 

Винный туризм

- Стелленбошский винный маршрут (1971) — один из первых в мире. 

- Существует 19 винных маршрутов, предлагающих уникальный опыт. 

- Винодельни дополняют производство ресторанами, музеями, галереями и экскурсиями. 

Расширение прав и образование

Южноафриканская винодельческая отрасль стремится быть более представительной для всего населения страны.

- Многие фермы реализуют инициативы по расширению прав, передавая землю, виноград или прибыль долгосрочным работникам ферм.

- Увеличивается число чернокожих владельцев винных брендов; многие хозяйства инвестируют в школы, клиники и общинные проекты. 

- Программа Гильдии виноделов Кейпа поддерживает студентов из уязвимых групп. 

- Академия развития молодёжи Pinotage готовит кадры для виноделия. 

- Популярность набирают винные выставки в городках Соуэто и Гуглету. 

https://t.me/whiskeydisappeared