Баклажанная икра по-мароккански⁠⁠

Заалук (zaalouk) популярное блюдо марокканской кухни. Заалук - аппетитный вариант баклажанной икры. Вариант подачи вы можете выбрать самостоятельно - закуска с лепешками или овощной гарнир к мясным блюдам. Заалук можно подавать горячим или холодным. Основные ингредиенты заалука - запеченные, на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, с добавлением специй и оливкового масла.

Ингредиенты:

* Баклажаны - 1 кг

* Помидоры - 600 г

* Перец сладкий - 500 г

* Чеснок - 1 шт.

* Оливковое масло - 5 ст.л.

* Паприка сладкая молотая - 1 ст.л.

* Кайенский перец - 1/2 ч.л.

* Тмин семена - 1 ч.л.

* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

* Кинза сухая - 1 ч.л.

* Соль - 1,5 ч.л.

* Петрушка зелень - 15 г

Как приготовить:

1. Баклажаны, перец, помидоры, чеснок положить на противень застеленный фольгой, поставить в духовку на 40 минут при температуре 200°С.

2. Очистить запеченные овощи от кожуры и семечек, мелко нарезать.

3. На сковороду налить оливковое масло и положить подготовленные овощи и перемешать.

4. Добавить все специи и тушить на слабом огне 15 минут.

5. Добавить мелко нарезанную петрушку, выключить огонь и перемешать. Заалук готов. Приятного аппетита!