Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами в казане⁠⁠

Ингредиенты:

- 1 кг говядины антрекот

- 500 г картофеля

- 2 шт лука репчатого

- 5 шт огурцов соленых

- 500 г помидоры или томаты рубленные в собственном соку

- 150 г сливочного масла

- немного петрушки и кинзы

- соль и смесь перцев свежемолотых

--------------------------------------------

Сегодня мы приготовим азу по-татарски с солеными огурцами в казане. Возьмем мясо, мы используем говяжий антрекот, нарезаем на кусочки. Так же подготовим лук репчатый, его нарежем полукольцами. Разогреваем хорошенько казан и растапливаем половину взятого сливочного масла, обжариваем нарезанное мясо на сильном огне до корочки. Параллельно займемся картофелем, нарезаем его соломкой и ставим обжариваться в отдельной сковороде, но мы к ней еще вернемся.

Снимаем говядину с огня, отставляем в сторонку немного отдохнуть. Добавляем вторую часть сливочного масла в казан и переходим к обжарке лука, который заодно снимет со стенок все мясные прижарки. Дожидаемся золотистого окраса и возвращаем мясо обратно. Обильно солим, приправляем свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешиваем.

Настало время томатов, так как на дворе для них не особый сезон, то будем использовать помидоры из пачки, в собственном соку и уже нарезанные, но конечно можно взять свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные. Перемешиваем и готовим пару тройку минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из томатов и появился красивый, насыщенный томатный цвет.

Параллельно нарезаем соленые огурцы и по готовности закидываем и их в казан. К этому времени, как раз, поджарится в отдельной сковороде картофель, мы ведь про него не забыли. Нам остается только добавить и его в казан да и не забыть про зелень – петрушку и кинзу, совсем немного, но предварительно их порубить конечно. Аккуратно всё перемешиваем и оставляем потомиться под крышкой на самом малом огне минут 10 примерно.