Да я знаю. Я как-то делал одно время шашлычки в духовке в банке. Все здорово, но либо без дымка, либо жидкого дыма на дно банки, но я к нему отношусь очень настороженно.
Ну, маринуем, как обычно. Только кусочки поменьше нарезаем. нанизываем на бамбуковые шпажки, затем выставляем вертикально в трехлитровую банку. Можно аккуратно полить шашлыки маринадом, но не до болота на дне банки. А то пригорать будет. Обычно штук 6-8 входит. В банку добавляем воды на сантим примерно, чуть меньше, и жидкого дыма прям чуть-чуть. Накрываем горловину фольгой, делаем вилкой или той же шпажкой несколько отверстий, и в духовку. 200-220 градусов. Около 40 минут. Но тут нужно экспериментальным путем определять. Духовки у всех разные.
Ну....тушенку. Тушенка потому и тушенка, что тушится под большим давлением и при бОльшей из-за этого температуре. А так....ну не знаю. Мясо....ну....как бы тушенное. Ну, наверно. Не встречался с таким.
Тушёнка не потому тушёнка, что под давлением). Давление для того, чтобы точно убить все плохое и хранение. По вкусу не отличается, не раз пробовал. Закладывают в банки сразу мясо и специи, и в духовку.
Нет, вы не правы. Давление для того, чтобы повысить температуру приготовления. В обычных условиях, при атмосферном давлении температуры в 120 градусов и без кипения не добиться. И в автоклаве тушенка варится уже будучи закатанной под крышку, и давление на все плохое там точно никак не влияет. А вот температура влияет.
Божечки, а я и не говорил, что дело только в давлении и все. У отца автоклав, у соседа автоклав, уж чуток знаю. Но смысл в уничтожении всего вредного и повышения срока хранения. Тушёнка в духовке не менее вкусная.
Я не говорю, что она менее вкусная)))) Я говорю, что куриные кости, например, вы не переварите до жевабельного состояния, без высокой температуры. Конечно, и бактерии дохнут, но давление в автоклаве, в первую очередь, необходимо для повышения температуры приготовления. Для варки при большей температуре.
Температура кипения воды в зависимости от атм. давления:
В первую очередь для убивания бактерий. Почитайте историю создания и смысла автоклава. Про курицу не в курсе, шла речь про чистое мясо. Температура повышается не для вкуса, для бактерий.
Я вам больше скажу. Мясо на углях - гораздо больший канцероген, чем дым в бутылках. Бензапирен образуется именно от капающего на раскаленные угли жира. А в жидком дыме, насколько я понимаю, содержание канцерогенов можно контролировать.
Нуууу...Это вообще извращение какое-то. Сюда и сосну с елкой запихать можно. Эта штука только процесс ускоряет. Но смысл-то шашлыка вовсе не в скорости.
А то, что на видео, живет с головешками в одной емкости. Там должно получиться, как надо.
В посте чуан, это не шашлык. Привет Обломову. У русских шашлык это нечто сакральное, как у китайцев чай. Китайцы едят чуан так же просто и без метафизики как русские пьют чай.
берешь мелкую веточку и на нагревательный элемент делов то) Меня запарила сама система, впадлу было всетаки заниматься это конструкцией) Поэтому хватило ровно на 2 раза
Не совсем так. То есть именно угольного привкуса не будет. Но будет масло/сало, которое доходит до температуры дымления. То есть вкус не просто как у жаренного на сковороде получается.
Сосед слева вымачивает в кислоте улиток. Сосед справа коптит черепаший панцирь для супа. Сосед снизу делает сюрстреминг из летучих мышей. Сосед сверху из бычих потрохов заваривает чай.
Наверное запах шашлыка им всем покажется диким и неприятным.
У меня такая и сейчас есть)) мужу на 30летие друзья дарили)) зимой шашлычок не выходя из квартиры))
0
DELETED
Они и сейчас продаются. Причем ровно такие же, как в СССР. Проблема этих электрошашлычниц в размерах - кусочки мяса туда влезали очень маленькие, на выходе получались сухарики.
В советское? У меня такая и сейчас есть, пару лет назад сломалась, как выяснилось у нас и сейчас такие выпускают, даже не из Китая. По центру греющая спираль в стеклянной трубке... и самому шампуры крутить не надо.
Не под названием "Аромат"? До сих пор нередко встречается в продаже на avito, сам такую купил 1982 года. Но никакие ароматизаторы дыма всё равно не делают шашлык из электрошашлычницы похожим, на сделанный на углях.
Мангал
693 поста182 подписчика
Правила сообщества
1. Не нарушать правил Пикабу.
2. Смотри пункт 1.