coffee.stories

Мы в кофейне любим истории: гости рассказывают случаи из жизни, а мы записываем их в книжку, печатаем на стаканчиках. Вот что рассказала Артём:

«Недалеко от хостела, в котором я живу, работает кинотеатр Ролан. Не знаю, как сейчас, но раньше место было культовым, с редкими фестивальными фильмами в репертуаре.⠀

⠀

Однажды я и мой друг Дима отправились туда на сеанс малобюджетного японского кино. Приехали сильно заранее, купили дорогие билеты, стали ждать. В холле работала кофейня, и мы решили заказать себе капучино:

— Вам большой или маленький?⠀

— Большой.⠀

— 900 рублей.⠀

⠀

В то время я учился в 8 классе и никогда прежде такого дорогого кофе не пил. В полной уверенности, что за такие деньги в чашки нам налили амброзии, я отдал почти все свои карманные деньги. Кофе оказался паршивым. Как и сам фильм: Дима проспал до финальных титров. Такой вот культпоход».

— А какой это был год? Чтобы понять, 900₽ — это сколько было в батонах хлеба?

— 2003 год или около того, но гамбургер в Макдональдсе стоил 25 рублей.

— Огогогогогого! Да это ж состояние, 3 чашки кофе и машину купить)

— Лопни, но держи фасон — вот мой девиз)

¯ \ _ (ツ) _ / ¯

Мы в кофейне любим истории: гости рассказывают нам случаи из своей жизни, а мы записываем их в кофейне, печатаем на стаканчиках. Вот что рассказала Лина:

«Когда ты бариста, то для гостей и кофе, и сервис должны быть отличными, даже если ты устал или тебе плохо. Если работаешь без выходных и без отпуска, то в какой-то момент вся твоя радость от работы, веселое настроение и позитивный настрой перегорают, как лампочка. Я всегда старалась справиться с этим сменой обстановки, поездками, встречами с друзьями. Но так получилось, что сейчас ничего из этого сделать не получается — и выгорание меня поглощало.

Раздражает, когда в восьмой раз задают однотипные вопросы, которые кажутся глупыми. «А кофе у вас есть?» — хотя вывеска «Кофейня» и огромная кофемашина позади меня как бы намекают. Или люди, которые выбирают и отменяют, потом снова выбирают и снова отменяют заказ. Раздражает банальное отсутствие вежливости. Тяжело! Но, самое важная установка для меня всегда была — работай так, чтобы люди не пожалели. И я стараюсь, отвечаю, подстраиваю напиток под гостя, терплю. И, как выяснилось, совершенно не зря.

Есть у нас постоянная — замечательная мать трех ребятишек. После восьмого марта она принесла мне подарок. Вроде бы ничего такого — печенье, гель для рук и пазлы для моей сестры (о которой я лишь вскользь упоминала!). Но это оказалось самым сильным лекарством для меня: почти незнакомая гостья, с которой мы хоть и хорошо общаемся, но только в рамках кофейни — и она столько благодарна за мои улыбки, за искренний интерес к ней и её малышам, за короткие разговоры, доброту и отзывчивость, что придумала, как порадовать меня от всего сердца.

И такое отношение лучше всех «спасибо» показало, что я работаю не зря, что вместе с моим кофе люди получают заряд позитива и радости, а для меня это самое важное. И, само собой, теперь ни о каком выгорании уже не может быть и речи, раз моя работа так радует людей, то какая же тут усталость? Ведь в ответ на это я получаю доброту и заботу о их любимой бариста».

+++

Я недавно на Пикабу, и не очень понимаю местные традиции. Поможете сориентироваться? Скажите в комментариях, интересно ли вам читать истории гостей кофейни? Или, может, я лучше расскажу бизнесовые кейсы? Как считаете?

У нас в кофейне фишка — гости присылают нам истории из своей жизни, а мы печатаем их на стаканчиках. Обычно истории присылают молодые девушки — про мечты, про романтику. Но не в этот раз.

Эту историю я перечитала, наверно, раз пять. Её не получится уместить на стаканчик — слишком длинная. Но она такая печальная и такая светлая одновременно, что мне захотелось поделиться. Смотрите:

«Однажды мне захотелось пойти в кофейню, потому что настало время принять свое одиночество. А как я пойду одна? Буду сидеть там, все станут смотреть на меня и понимать, что я одинока, а в моем возрасте это стыдоба! И приличные люди начнут думать, что я плохая, плохая, очень плохая и никто не хочет со мной дружить, и даже кофе ей выпить не с кем. И я боялась того, что я одна. Боялась зайти и посидеть в кофейне среди людей.

Выручили маленькие ларечки, где готовят кофе на вынос. Забегаю, изображаю, что спешу, быстро покупаю и убегаю. Кто что про меня поймет? Однако кофе имеет свой характер: сильный, очевидный — он не расположен к иллюзиям. Так, постепенно, побегав от ларечка к ларечку со стаканами кофе в руках, добежала и до больших кофеен.

Так кофе привел меня снова к людям. Вот ведь!»

Рая

Если понравится, выложу ещё несколько историй, которые прислали гости кофейни. Ну а нет так нет

¯ \ _ (ツ) _ / ¯

Степан рассказал бизнесовую страшилку:

«Однажды мой знакомый проходил мимо нового салона красоты и увидел, как две бабульки ругаются с собственницей. Та говорила, что световая вывеска сделана по правилам, поэтому неважно, что она светит им в окно. Чувак решил устроить личную мстю.

Оказалось, вывеска легко срывается, если на ней повиснуть. Он отрывал и выкидывал вывески — так повторялось раз пять.

Он жил рядом, поэтому мог выбирать, когда совершить свою мстю: ночью или рано утром натягивал специальную толстовку и перчатки, подбегал и срывал.

Через полгода на салоне появилась обычная вывеска, но он продолжал срывать и ее. Это превратилось для него в хобби. Времени у него было достаточно.

Через год салон закрыли».

В Москве есть места, где постоянно открываются кофейни, а потом закрываются.

Возле Новослободской есть улочка 500 метров: по одну сторону офисы, по другую — магазины, бары, аптеки и кафе. Каждую неделю мы находим на ЦИАНе объявления об аренде на этой улочке — я приезжаю и считаю трафик.

688 человек в час, бизнес-кейс сходится, хоть и с натяжкой. Но тогда почему каждый месяц здесь закрывается то кафе, то аптека, то магазин?

Я спросила у продавщицы в кафе, почему они съезжают.

Она сказала: «Мы открылись два месяца назад, но народу нет вообще! Работаю по 14 часов: 7:00-22:00, в день выручаю всего 6-8000₽».

И потом добавила: «Заходил к нам экстрасенс известный, который в "Битве экстрасенсов" участвовал. Так он так и сказал — вы скоро закроетесь, у этого места карма плохая!»

Ну точно, теперь всё прояснилось :-)