«Золотой салат»⁠⁠

Ученые из Научно-исследовательского института молекулярной и клеточной биологии растений Испании создали генетически модифицированную версию салата, которая предельно богата бета-каротином. Его содержание здесь в 30 раз выше, чем в любой другой зелени.

Бета-каротин в природе в больших количествах встречается в моркови, тыкве и батате. Их всех объединяют желтый и оранжевый цвета — поэтому новый салат тоже получился ярким на вид. Из-за этого его прозвали «золотым». Помимо увеличения концентрации бета-каротина его также сделали биодоступным, чтобы пищеварительная система могла легко извлекать его из растительной массы.

Бета-каротин вырабатывается в хлоропластах, где происходит фотосинтез. Первое мешает второму – при высоких концентрациях бета-каротина выработка энергии из солнечного света замедляется, а вместе с ней и рост растения. Ученые распределили бета-каротин по разным клеткам, чтобы достичь нужного его количества без вреда для салата.

Научитесь видеть мир по-новому, благодаря удивительным открытиям в науке, космосе и технологиях, которые мы делимся с вами каждый день!
Присоединяйтесь к каналу Наука Космос Технологии! 🐼