Заячья капуста!⁠⁠

В наших лесах с начала или середины мая зацветает кислица обыкновенная (Oxalis acetosella), многим людям известная как заячья капуста. Это типичное растение темнохвойного елового леса, прекрасно приспособленное существовать в условиях значительного затенения. Иногда она образует сплошной ковер в ельниках с богатыми почвами. Такие ельники так и называются – ельники-кисличники.

Листья у этого растения имеют длинные черешки и тройчатую пластинку с обратносердцевидными листочками. Они съедобны и имеют приятный кисловатый вкус,  так как содержат соли щавелевой кислоты. Листья остаются зелеными всю зиму и могут служить прекрасным витаминным сырьем при отсутствии других свежих овощей. В молодых листьях содержится более 0,07% аскорбиновой кислоты (к осени — до 0,15 %), каротин и рутин. Кроме того, листочки кислицы могут двигаться. Перед наступлением ночи или ненастной погоды они складываются и поникают.

У этого многолетнего растения тонкое, ползучее корневище. На корнях у кислицы образуется микориза, как у древесных растений, что улучшает получение минеральных веществ из почвы. Кислица цветет долго, весь май и июнь. Цветки одиночные, на длинных цветоножках, белые с розово-фиолетовыми жилками и жёлтым пятном в основании. Белый цвет помогает привлекать насекомых в условиях сильного затенения. В плохую погоду цветки также могут закрываться и поникать.

Кроме обычных цветков у кислицы имеются закрытые (клейстогамные) цветки, в которых семена образуются в результате самоопыления. Эти цветки очень мелкие, с недоразвитыми лепестками, и начинают развиваться после образования семян у открытых цветков. Пыльца прорастает внутри цветков в направлении рыльца. Сильное затенение и другие неблагоприятные условия вызывают увеличение числа клейстогамных цветков и уменьшение обычных открытых цветков.

Семена после созревания выбрасываются из плода-коробочки на большое расстояние. После чего их дополнительно распространяют муравьи.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!