Тажин. С диким фазаном, нутом и сливой.⁠⁠

дикого Фазана я добыл не на охоте, у нас они бывают по сезону, поздней осенью, в магазине. Ну я беру всегда парочку про запас. Не знаю в каких лесах/полях они летали, думаю где-то в Польше. Но дичь это вкусно, правда дробь на зубах не очень, но об этом позже :)

Фазан любит тепло, а тепло дает Тажин, все вместе отлично сочетаются с холодным временем года.

ингредиенты: фазан, отварной горох нут, лук, слива свежая, топленое масло, мёд. (соль/перец. соус и приправы будут указаны в тексте по ходу изложения.)

Время: два часа.

Трудоемкость: легко.

Так как я готовлю в Тажине, а это само по себе просто, то все продукты надо просто подготовить заранее заложить в тажин, затем поставить в духовой шкаф.

Фазана моем, чистим, протираем бумажным полотенцем. Горох нут отвариваем предварительно. Слива у меня свежемороженая, Лук мелко нарезаем.

в тажин добавляем топленое масло.

далее лук

обильно натираем фазана волшебной приправой "раз ель ханут", соль / перец.

усаживаем фазана в "гнездо" на луковую подушку.

добавляем горох, сливу, пару перчиков. а на фазана еще масла и мед.

закрываем тажин и отправляем в духовку на 2 часа при 180 градусах.

пока фазан готовится можно перекусить остатками гороха нут.

маринуем тонко нарезанный лук - просто помяв его с небольшим количеством фруктового или ягодного уксуса.

горох спрыскиваем оливковым маслом и перемешиваем. сверху перчим острым и сладким красным перцем и солим.

украшаем, зеленью и паприкой. сверху маринованный лук. вуаля. отличная закуска утолить небольшой голод.

фазан готов. а горох, слива, масло и мед образовали вкуснейший гарнир.

мясо разбираем на порционные куски, гарниг в отдельную пиалу. немного зелени и пару долек апельсина скрасит и дополнит это отличное блюдо.

но, я бы порекомендовал с фазану еще и мексиканский соус Моле. я не могу описать его вкус, но он состоит из; какао, томатного пюре, яблочного пюре, изюм, мед, соя соус, ...

просто пару ложек в тарелки и на соус мясо. это прекрасно.

соус Mole

а во эту дробинку я поймал на свой зуб ;))

а всего в фазане мы насчитали три штуки. Романтика, блин.

THE END