Талган (хакасский десерт)

Пришло уведомление, что моему аккаунту сегодня исполнился год. И в честь этого (или нет) новый пост.

Этой осенью побывала в соседней республике Хакасия, посетила музей-заповедник в Казановке, почти посетила музей-заповедник  "Хуртуях тас" (оказался закрыт на реконструкцию) и попробовала там впервые хакасский десерт - Талган. Небольшой шарик из обжаренного и перемолотого ячменя с мёдом и черёмуховой мукой.

Талган (хакасский десерт) Красноярский край, Хакасия, Автопутешествие, Десерт, Длиннопост

Фото из интернета (не реклама)

Сначала скептически отнеслась, вид какой-то неказистый у него, но пахнет приятно (злаками, орехами, хлебом). На вкус в меру сладкий, жуётся хорошо, рассыпчатый. После первого шарика захотелось съесть второй.

Потом стала читать подробнее про этот продукт.

Талган — национальная хакасская пища, которая готовится из цельного зерна пшеницы/ячменя вместе с оболочкой. Талган содержит большое количество пищевых волокон (клетчатки), белки, углеводы в оптимальном для правильного усвоения соотношении, важные микроэлементы ( цинк, магний, железо, кальций, медь, селен и др.)

Вернувшись в Красноярск, нашла где продают муку ячменную перемолотую (произведённую в Хакасии), и приготовила сама такой десерт. Правда без черёмуховой муки (не особо люблю). Утром натощак стала съедать по одному шарику с надеждой на его лечебные свойства, да и просто наслаждаясь приятным вкусом и вспоминая о любимой Хакасии.

Талган (хакасский десерт) Красноярский край, Хакасия, Автопутешествие, Десерт, Длиннопост

Хакасский музей-заповедник «Казановка», октябрь 2023

Талган (хакасский десерт) Красноярский край, Хакасия, Автопутешествие, Десерт, Длиннопост

Талган собственного приготовления (в составе ячменная мука, сливочное масло, мёд)

Всем друзья, родственникам, коллегам рассказала, угостила. Кому-то понравилось, кому-то "будто-то муки пожевал"...))

А ещё в Хакасии проводят, ставший уже традиционным, праздник талгана «Алтын Ас» («Золотое зерно»). В следующем году обязательно хочу попасть не него.

Алтын - значит золотой, ни к какому другому продукту эпитет «золотой» хакасы не добавляют. Талган по праву можно считать золотом - это основа национальной кухни, драгоценная и сытная еда, дающая силы, а также обладающая лечебными свойствами.

Талган (хакасский десерт) Красноярский край, Хакасия, Автопутешествие, Десерт, Длиннопост

Юрточный комплекс «КЮГ», расположенный недалеко от Казановки, в месте невероятной энергетической силы, на берегу горной чистой реки Аскиз в окружении величественных гор и степей.

Ещё по дороге удалось посмотреть на уникальный геологический памятник - горный массив Уйтаг, где пласты горных пород располагаются вертикально к поверхности земли.

Талган (хакасский десерт) Красноярский край, Хакасия, Автопутешествие, Десерт, Длиннопост

Уйтаг на рассвете

Талган (хакасский десерт) Красноярский край, Хакасия, Автопутешествие, Десерт, Длиннопост

Гора «Уйтаг» является одним из сакральных мест Хакасии и овеяна множеством легенд.