Талган (хакасский десерт)
Пришло уведомление, что моему аккаунту сегодня исполнился год. И в честь этого (или нет) новый пост.
Этой осенью побывала в соседней республике Хакасия, посетила музей-заповедник в Казановке, почти посетила музей-заповедник "Хуртуях тас" (оказался закрыт на реконструкцию) и попробовала там впервые хакасский десерт - Талган. Небольшой шарик из обжаренного и перемолотого ячменя с мёдом и черёмуховой мукой.
Фото из интернета (не реклама)
Сначала скептически отнеслась, вид какой-то неказистый у него, но пахнет приятно (злаками, орехами, хлебом). На вкус в меру сладкий, жуётся хорошо, рассыпчатый. После первого шарика захотелось съесть второй.
Потом стала читать подробнее про этот продукт.
Талган — национальная хакасская пища, которая готовится из цельного зерна пшеницы/ячменя вместе с оболочкой. Талган содержит большое количество пищевых волокон (клетчатки), белки, углеводы в оптимальном для правильного усвоения соотношении, важные микроэлементы ( цинк, магний, железо, кальций, медь, селен и др.)
Вернувшись в Красноярск, нашла где продают муку ячменную перемолотую (произведённую в Хакасии), и приготовила сама такой десерт. Правда без черёмуховой муки (не особо люблю). Утром натощак стала съедать по одному шарику с надеждой на его лечебные свойства, да и просто наслаждаясь приятным вкусом и вспоминая о любимой Хакасии.
Хакасский музей-заповедник «Казановка», октябрь 2023
Талган собственного приготовления (в составе ячменная мука, сливочное масло, мёд)
Всем друзья, родственникам, коллегам рассказала, угостила. Кому-то понравилось, кому-то "будто-то муки пожевал"...))
А ещё в Хакасии проводят, ставший уже традиционным, праздник талгана «Алтын Ас» («Золотое зерно»). В следующем году обязательно хочу попасть не него.
Алтын - значит золотой, ни к какому другому продукту эпитет «золотой» хакасы не добавляют. Талган по праву можно считать золотом - это основа национальной кухни, драгоценная и сытная еда, дающая силы, а также обладающая лечебными свойствами.
Юрточный комплекс «КЮГ», расположенный недалеко от Казановки, в месте невероятной энергетической силы, на берегу горной чистой реки Аскиз в окружении величественных гор и степей.
Ещё по дороге удалось посмотреть на уникальный геологический памятник - горный массив Уйтаг, где пласты горных пород располагаются вертикально к поверхности земли.
Уйтаг на рассвете
Гора «Уйтаг» является одним из сакральных мест Хакасии и овеяна множеством легенд.