Забыла положить в тесто соду, но после двух печенек опомнилась. Пост для тех, кому тоже всегда было интересно увидеть, какую роль сода играет в выпечке)
Сода при нагреве выше 60С начинает разлагаться по уравнению. 2NaHCO3 = H2O + CO2 + Na2CO3. При этом выделяется углекислый газ который микропузырьками надувает тесто. Ваш кеп.
Ваш кеп.