Смысл пыльцевого анализа мёда
В минувшем 2022 году впервые сделал пыльцевой (мелиссопалинологический) анализ мёда на одном из своих точков (на юге Подмосковья).
Сразу два вопроса: зачем и что это мне дало?
В Подмосковье основной медонос - липа мелколистная. Аромат липы от откачанного мёда ежегодно стойкий и хорошо определяющийся. Но сам вкус липового мёда не всегда в полученном мёде очевиден. Потому как выделяет это растение нектар нестабильно и по-разному - в зависимости от погодных условий, складывающихся каждый год по-своему.
Т.е. в один год липа может цвести свои 7-10 дней, при погодных условиях с не менее +14 ночью и не более +25 днем, без дождей, смывающих нектар. И тогда пчелы заливают в улье все соты, да еще и застраивают все свободное место сотами и туда тоже заливают напрыск. И откаченный мёд однозначно не только пахнет липой, но и на вкус тоже имеет вкус липового мёда.
А бывают годы, когда взяток обрывает дождь (смывая нектар) или жаркая погода днем (нектар высыхает, а цветы быстро вянут), или ночью наступает похолодание и нектар не выделяется совсем!
Так вот. Попытка откачать мёд в середине июля, после цветения липы +1+2 недели позволит откачать монофлерный мёд (по ГОСТу липовый мёд должен иметь в своем составе 30% и более пыльцы липы). Но, ИМХО, имеет смысл такая попытка (получение липового монофлера) только в годы с максимальным выделением липой нектара. А как показала практика, до 2022 года, максимальное выделение было только в 2018 году.
Так вот, именно пыльцевой анализ в "липовый год" позволит определить монофлерность липового мёда, а значит и назначить на оный более высокую цену! Ведь монофлер стоит дороже "безродного" разнотравья! А липовый мёд - однозначный топ в линейке российских медов!
Если наличие липы в меде можно обнаружить и без пыльцевого анализа (10-15% пыльцы уже достаточно, чтобы в меде был классический привкус липового мёда), то вот с другими медоносами дело сложнее.
Целый ряд потенциально сильных медоносов цветет в округе. Для южного Подмосковья - это ива (в том числе ветла), малина (главным образом лесная), клевер (розовый или гибридный и белый или ползучий и др.), кипрей (или иван-чай), зонтичные (дягиль лекарственный, дудник лесной, сныть, купырь лесной, болиголов пятнистый, бедренец-камнеломка, бутень, жабрец и др.) и новый медонос - золотарник.
Узнать потенциальный вклад этих перспективных медоносов можно только путем проведения пыльцевого анализа мёда. Причем, учитывая влияние погоды на медосбор.
Исходя из опыта, представляется возможным получение "майского" меда с ивовых (ветлы). Такой шанс был в 2019 году.
А также в медоносов, цветущих в июле - зонтичных. В 2017, 2020, 2022 годах вклад зонтичных был особенно ощутим! Причем, именно получение монофлерного мёда с семейства зонтичных представляется наиболее вероятным. Но, правда, для этого нужно успеть откачать липовый мёд;).
Именно данные пыльцевого анализа в 2022 году позволили мне понять, что я имел возможность получить аж целых два монофлера: липовый и зонтичный! А получил только липовый и разнотравье с липой и зонтичными.
Пыльцевой анализ позволил мне выявить еще один аспект в составе моего мёда - падь.
Мёд с подмосковного точка очень плохо садился при хранении в комнатных условиях. А поскольку в качестве своего мёда я был уверен, то причиной могло стать только наличие пади в моем мёде! Пыльцевой анализ подтвердил это! В мёде 2022 пади около 25% - посмотрим, когда мёд сядет!;)
Падь однозначно повышает качество мёда - улучшая вкус, добавляя оригинальные нотки, оставляя приятное послевкусие. Мёд с падью садится очень неохотно. А жидкий мёд ряд потребителей всегда предпочитают мёду севшему. Значит и стоимость такого мёда будет выше, чем у мёда "обычного".
Однократного исследования пыльцевого состава мёда недостаточно. Точок, его медовую продуктивность и качество получаемых медов, нужно исследовать не один год! Тогда картина станет понятной. Будут очевидны локальные медоносы, под цветение которых пчеловод может подстраиваться для получения максимального урожая и сортового разнообразия медовой продукции.