Сгущенка в мультиварке⁠⁠

Чувак, бывает 6%

А ты чертовски остроумен, автор!! Магазинный шютник прям!!

Сода - это щелочь. А молоко по своей природе имеет кислотность ниже нейтральной (рН=6,5-6,6). В нейтральной среде рН=7,7. Сывороточные белки молока при нагревании в кислой среде сворачиваются, замечали при кипячении молока такой белый налет на стенках посуды - это оно и есть, они и пенку дают.
А сода поднимает уровень рН (химию за 8 класс вспоминаем, где кислота+щелочь). И пенки нет, и налета нет, и масса сгущенки однородная потому.

а если выпаривать 1л дольше, то сахар сгорит - правильно понимаю?

Блин, описался, конечно же, сода.

Я по молоку определил :)

Даже когда варил с малым количеством соли полезли пузыри( Похоже, что я просто неудачник...

Попробовал. Всё же лучше готовить её в хорошей кастрюле с толстым дном на самом маленьком огне. Тогда ничего не сбегает, не пригорает и сгущёнка получается отличная. В мультиварке начала убегать, снял клапан - не помогло.

опася, а я смотрю пакет знакомый привет землякам ))

Отказались продать щепотку соды? Это возмутительно! Не все люди могут позволить себе купить целую пачку соды, что им теперь, без сгущенки сидеть?

Сахар "Domni?a" - сдается мне что вы мсье из страны Штефаном Великим обоснованной...

в мультиварке не так вода испаряется(хоть и приоткрыли),может поэтому жидковата?

Спасибо дружище, со вчерашнего дня ждал поста от тебя!!!
Завтра тоже сгуху запилю)))

Молоко, у которого срок годности 3 дня??? Странно ...

Может, я чего-то не понял, но если с 1л молока консистенция вышла жидкой, то с 2л будет совсем "вода" же.

Отмывали потом кастрюлю сколько? :) Сгущенку ведь фиг отмоешь. А так вкусно.

Вам определенно стоит попробовать белорусское сгущеное молоко!!!!

Пузыри у вас попёрли, потому-что жирное молоко из мультиварки убегает, а тем более литр. А если два литра жахнете, то боюсь будет молочный вулкан. Советую сверху на чашу одевать встроенную фигню для готовки на пару ( если она была в комплекте). Или тушить в режиме молочная каша.

Я готовлю по быстрому рецепту, за 20 минут. Беру стакан сахара на стакан молока, и 100 грамм сливочного масла (получится примерно стакан сгущённого молока), всё это кидаю расплавляться на плиту, когда закипит, ставлю огонь на максимум и увариваю 10 минут ещё. Тадам, через 10 минут помещаю ёмкость в холодную воду, помешивая изредка, потом ставлю в холодильник, и через пару часов (чаще это уже глубокая ночь) иду себя баловать сгущёнкой с кофе. =)

Для густоты надо сахар добавлять, наверное, а не молоко ?