Про вяленое мясо
Смотря на то как другие про еду пишут, тоже напишу про свой опыт.
Очень ленивый способ сделать что то со свининой.
Я беру корейку - так как оно по цене более мене адекватно и цельный кусок мяса.
Процесс не столько сложный, сколько требует места и чутка внимания.
Помыть мясо, положить в ёмкость с солью.
Соль- самая дешёвая - это место куда собрать жидкость. Желательно что бы температура была чуть выше нуля. Не замерзания, но чуть выше. В соли держать примерно 2-3 дня периодически подсыпая соль. Что бы там не завелось всякое.
Потом на полдня-сутки отмочить в воде. Дольше отмачиваем - менее солёное на выходе мясо. Затем обтереть и применить различную обсыпку. Или не применить. Без обсыпки тоже клёвое мясо получилось. Но обсыпка играет тоже роль барьера - что бы на мясе не завелась плесень.
И вешаем в прохладном и сухом месте на две-четыре недели завернув во что то. У кого хороший холодильник - можно туда. У меня в холодильнике мокро, так что плесень там образуется.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.4K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.