Помогите выбрать шеф-нож⁠⁠

Вышло как-то так.

Может Samura зайдет? У них большой выбор

Обрати внимание на Victorinox 8 дюймов

Хуже это не то слово, просто это разные вещи, нож от мастера обойдется рублей в 6-8, но он режет, с эстетической и эргономической стороны безупречен, можно заказать под себя. С другой стороны, если брать для работы, я бы посоветовал глянуть на трамонтины профешинал и такие же виксы, но это сильно хуже, но при этом дешевле. Я не повар, просто люблю хорошие ножи, шеф от Дамира брал на Клинке года 4 назад, сталь простушка, но как он режет, это песня. При этом есть кухонники из порошка, но вот этот лучший.

Обрати внимание на Victorinox 8 дюймов

Да.  В дополнение есть керамический стержень для заточки.  Нож очень нравится, но если уронить, может быть скол.  Сталь жёсткая.

Дружище , не с ножа нужно начинать . Я давно работаю в этой сфере, повар 5разряда и много опыта . Учись , читай, смотри на профессионалов и ещё раз учись. Повар это не нож, а опыт, руки, знания, терпение и любовь к кухне в целом

Shun Classic 8" Chef's knife

Если не хочешь разориться и получить реально рабочий нож - посмотри у Дамира Сафарова, найдешь в гугле.

Интересно, а вот мне всегда казалось, что скилл и руки важнее инструмента. Неужели повар ножом за 5 тр приготовит хуже чем за 50 тр ?

У меня такой.

Типа такого - внушать подчиненным трепет и охренение.

Нож выбирается под руку , как и любой профессиональный инструмент .

Может Samura зайдет? У них большой выбор

Что значит поудобнее? Хочу то, не знаю что?

полностью согласен. люди разные, руки разные.
техники хоть и одни, но у каждого чутка "свои"

единственный вариант - брать и пробовать. у меня и филейник и шеф - бернер. недорого и удобно. а вот тяпка (фарш не кручу, только рубить) - делали друзья кузнецы. и фаршра нарубить и кости рубит только в путь....