Почему цветная капуста розовеет при варке на пару? Что в ней???
Приветствую! Сварила указанный овощ на парУ в мультиварке. Соцветия стали розовыми. При обычной варке такого эффекта не отмечено, вода была зеленоватой. Что это за явление? Это есть можно или нитраты? Отмечу, что моей целью не стоит "красиво" отварить капусту, про сохранение белого цвета при помощи молока/лимонного сока и т.п. я в курсе, мне надо чтоб безопасно было, ибо для ребёнка.