Паштет из маслят
Маслята – 1 кг, морковь – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., масло подсолнечное – 0,5 ст., соль – 2 ч.л., сахар – 1 ч.л., перец черный молотый, лист лавровый, перец душистый горошком, уксус – 1 ст.л., чеснок – 3 зубчика.
Маслята моем, чистим, снимаем с шляпок пленочку. Нарезаем на кусочки и отвариваем в течение 20 минут (с момента закипания воды) на медленном огне в подсоленной воде. Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Грибы перекручиваем на мясорубке.
На сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваем натертую морковку и нашинкованный лучок до румяности. Перекручиваем овощную зажарку также на мясорубке.
В сковороду с подсолнечным маслом выкладываем перекрученные овощи с грибами, солим, перчим, добавляем сахар. Перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 40 минут, если жидкость быстро выпарится, можно добавить водички. Грибная масса должна увариться в два раза.
Тем временем стерилизуем банки. Я делаю это с помощью кипящего чайника. Если вы делаете паштет «на сейчас», то не обязательно его закатывать в стеклянные банки, можно сложить в пластиковые контейнеры, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник. Если вы будете паштет закатывать в банки, то в конце тушения грибной массы нужно добавить уксус.
На дно простерилизованной банки кладем лавровый лист, горошинки душистого перца. Наполняем банки грибным паштетом. Сверху добавляем столовую ложечку уксуса и столовую ложечку подсолнечного масла. Закатываем простерилизованными крышками.
В паштет «на сейчас» можно добавить для остринки тертый чесночок.
Приятного аппетита!
(с)тырено