Ошибки ферментации или почему чай получился невкусным⁠⁠

Начнём с самого начала. Вы увидели рецепт, как сделать черный чай, но не из листочков куста Камелия (тот самый чай обычный), а из листьев что вам под руку попало. И неважно что это,  Иван чай ли,  и листья плодовых деревьев,кустарников, трав. И вот вы так о-па! А забубеню-ка я  заварку.
И вот сделано всё по рецепту и наступил тот долгожданный момент заваривания. И  вы в предвкушении сия удовольствия делаете первый глоток. Тут два варианта. Первый вы это сразу выплюнете, в сердцах воскликнув авторам рецепта - обманщики! Ну или  - козлы! Не суть.  Главное раз и навсегда забыв об этом.
А второй вариант начать копать, ну как же так, ну ведь у других получается, что ж не так делаю то. Пошарив по форумам вы узнаете, что вы не одиноки. И тут на арену выходят, те кто тоже когда то делал такую бурду, но не  отступил, изучил свои ошибки и понял почему же вместо ароматной заварки получается трава травой.
Итак тройка самых популярных ошибок.

1.Почему я ферментировала-ферментировала, заварила, а обещанного цвета нет?
Ответ ясен, как  божий день. Потому что процесс ферментации не произошел.
Причины может быть много, смотря на каком этапе, что вы нарушили в технологии приготовления. Как можно исправить? - получившуюся заварку можете использовать  как заварку, просто у вас получился  отвар не ферментированных  листьев.

2. Листья  после ферментации не поменяли цвет, остались зелёными. Почему?
Ответ: потому что  ферментация у вас не случилось. Почему? Я, правда не ясновидящая,  не могу заглянуть в ваше прошлое и посмотреть, что вы сделали не так. Но как правило, такое происходит либо вы не нарушили структура листьев, либо  поставили емкость с  листвой ферментироваться в холодное место.

3. Запах у заварки  сена, а везде пишут, что фруктовый. Что  я делаю не так.
Вариантов тоже, как и в предыдущих двух пунктах может быть много, но самый популярные причины - это недостаточная температура внутри и снаружи вашей ферментирующейся порции листьев, недостаточно утрамбовали листья. Что сделать с такой заваркой? Если у вас есть огород, замульчируйте ею грядку или просто любой кустик положите.
И идите делать новую порцию.