Оливье с грибами⁠⁠

Оливье с грибами - очень вкусный и сытный зимний салат, который можно подать как традиционным способом в салатнике, так и, приготовив в кольце слоями. Если оливье с грибами заправить постным майонезом, то он соответственно подойдет для постного, веганского или вегетарианского стола.

Ингредиенты:

грибы - 300 г

соль - 1/2 ч. л.

лук - 1/2 шт.

масло - 1 ст. л.

картофель - 3-4 шт.

морковь - 2 шт.

солёный огурец - 2 шт.

горошек - 200 г

майонез - 2 ст. л.

Последовательность приготовления

1. Сварить картофель в мундире и морковь. Остудить.

2. Нарезанные свежие или размороженные грибы поместить в сотейник или сковороду. На среднем огне выпарить лишнюю влагу. Когда жидкости в грибах почти не останется, добавить соль, нарезанный кубиками лук и растительное масло. Перемешать и готовить на небольшом огне до мягкости лука. Остудить.

3. Если будет использоваться замороженный зеленый горошек, то его необходимо бланшировать (отварить) в подсоленной воде до мягкости. Остудить.

4. Остывшие морковь и картофель, а также соленые огурцы нарезать очень мелкими кубиками.

5. При традиционной подаче все продукты соединить в салатнике, заправить обычным или постным майонезом и подать к столу. Также этот салат можно приготовить в кольце слоями. Для этого сначала выкладывается слой грибов. Каждый слой необходимо хорошо уплотнять. Затем слои картофеля, огурцов, моркови и зеленого горошка. По желанию и по вкусу каждый слой можно промазывать майонезом. Либо только картофельный и морковный слой. Слой горошка смазывать не нужно он служит украшением верха салата. Осторожно снять кольцо и подать салат к столу.