Кому окрошки?!
А по поводу борща летом тоже есть вариант: холодный постный (на расительном масле, без мяса) борщ с квашенной капустой и фасолью.
раскрыть ветку (1)
Есть так называемый свекольник, борщ на квашеной капусте я как-то не очень люблю. Предпочитаю классику.