Когда медведи ходили по улицам (кулинарное)...
Люблю иногда на раскладках в букинистических магазинах покупать старые книги. За символическую цену недавно взят "Технология приготовления пищи" 1978го года, издательство "Экономика", Москва. Думал не только поприкалываться с вступления о роли КПСС в разработке новых технологий готовки пищи, но и чисто с утилитарной целью - в книге достаточно понятно, четко, последовательно поясняются действительно важные и интересные вопросы кулинарии - как чего обрабатывать, какие продукты как совмещаются между собой и что за чем закладывать и почему, когда солить а когда перчить, как достичь того или иного кулинарного эффекта и т. д.
Ну и порадовало описание, что на предприятия общественного питания в промышленных масштабах поступают туши диких медведей и всяких там зайцев с кабанами.
Если этому вопросу посвящена целая кулинарная книга (целая глава) - то очевидно же, что это была далеко не экзотика а достаточно рядовое явление и теоретически в рабочих столовках рядовым работягам по случаю (понятно, что не каждый день) могло обломится целую неделю питаться медвежьими стейками или каким то там фрикассе из зайца.
У меня в деревне (Черниговская область, Репкинский район, с. Мысы, короче, захолустье) сейчас живет дядька (брат матери), который помнит, как в советские времена лет сорок тому в магазинах продавали китятину и дельфинятину (это в таком-то захолустье, фиг знает где)...
Не ностальгирую, но таки прикольно...
