Хороший вопрос⁠⁠

1. Огромный невидимый спектр электромагнитного излучения. От радиоволн до космических лучей -- это около восьмидесяти "октав". Мы видим только одну.

2. Звук. Наши уши слышат примерно от 20 герц до 20 килогерц. Больше, чем глаза видят. Где-то 10 октав. Но мыслимые звуки куда богаче. Я не знаю, где выбрать границы возможного звука, но как минимум гигагерцы (+20 октав) распространяются у нас вполне хорошо.

3. Статичные электрические и магнитные поля. Если сильное электрическое поле мы ещё почувствовать можем, то магнитное вообще почти никак.

4. Нейтрино. Ежесекундно через нас пролетает бешеный поток нейтрино, а мы и не подозреваем.

5. Другие элементарные частицы. Альфа-, бета-, нейтронные лучи. Всё это нам незаметно, хотя взаимодействует с материей лучше нейтрино.

6. Вы не думали, насколько убог наш нюх? Огромную кучу веществ мы не унюхаем. Некоторые из них ядовиты (СО, например). Вкус сюда же.

7. Видя тот же цвет, мы не видим настоящий спектр. Видим только усреднённую интегральную картину. В звуке не так: мы различаем не только высоту звука, но и его тембр. "Тембр" цвета мы не различаем. А он есть.
8. Поляризация света. Мы к ней не чувствительны. А она есть.
9. А ещё у света есть фаза. И мы к ней, опять же, не чувствительны. А манипуляции с ней позволяют делать голограммы, что круто. Мы могли бы видеть 3D одним глазом.
10. А ещё мы не умеем чувствовать кучу разных физических характеристик феществ вроде удельного электрического сопротивления или теплоёмкости. А они есть.
11. Мы не можем видеть слишком мелкие и слишком далёкие объекты без вспомогательной оптики. Как насчёт увидеть бактерий? А некоторые объекты даже с оптикой не увидишь. Атом, например. Помогают туннельные микроскопы, но и у них свой предел. И да, волны де Бройля мы не видим. Но это к вопросу о частицах.
12. Если объект сам не излучает, а мы далеко, чтобы потрогать -- мы вообще ничего о нём не узнаем. А вот летучие мыши, например, могут сами "подсветить" объект ультразвуком. Мы по отражённому звуку можем разве что расстояние до далёких зданий померить при определённых знаниях. Но погрешность огромна.

И это только то, что пришло в голову в три часа ночи. Мы слепы, друзья. Присоединяйтесь к естественнонаучной стороне силы. И увидите немного больше.