Нитка вытягивается примерно на 2/3 длины и делаются движения рукой "вверх-вниз" причем с такой скоростью, чтобы при движении "вверх" мышка вначале чуть-чуть приподнялась и повернула на "колёсах" на некоторый угол; движения примерно как на зимней ловле на кивок, только амплитуда выше. Частота примерно 1.5-2 "поддёрга рукой" в секунду. В этом случае мышка начинает двигаться в разные стороны, поворачивать, как будто живая тыкается во что-то. А в это время над ней соответственно рукой делаются соответствующие движения. Движения "вверх-вниз" надо делать с ускорением вначале и замедлением внизу, чтобы грузик на который нитка наматывается - тоже крутился с разной скоростью, тогда мышка поворачивать будет.
Описал примерно как помню, у самого такая игрушка была лет 30-35 назад, давно это было. Покупали на набережной в Ялте если память не изменяет, так там продавцы настолько ловко ими елозили, что мыши как живые были. У них там еще хвосты были не как на видео а длинные мягкие такие из жгутовой резинки, и болтались прикольно в разные стороны.